Name: Lauki ki kheer recipe by Niti Srivastava in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: लौकी 1/2 किलो; दूध 1 लिटर; चीनी 100 ग्राम; काजु 5; बादाम 5; किशमिश 10; इलायची पाउडर 1/2 चम्मच

सबसे पहले लौकी को छील कर साफ कर ले अब उसमे से बीज निकालकर लौकी को कदुकस कर ले। कदुकस की हुई लौकी का रस अलग कर दे।

अब एक पैन ले उसमे घी डालकर गरम करे उसमे कदुकस की हुई लौकी को डालें, और कलछी की मदद से लौकी को भून ले।

अब एक कढ़ाई ले उसमे दूध डालकर गरम करने के लिए रख दे। कुछ देर बाद जब दूध में उबाल आ जाए तो भुनी हुई लौकी को उसमे डाले और पकाए। खीर के गाड़ा होने का इंतज़ार करे।

जब खीर कुछ देर पक जाए तो उसमे काजू और किशमिश डाले और लगातार कलछी से चलाते रहे। 5-6 मिनट तक पकाए और लगातार हिलाते रहे।

इतना करने के बाद इसमें चीनी डाले और 4-5 मिनट तक पकाए। इसमें इलायची पाउडर डाले और अच्छे से मिलाए।

कुछ ही देर में आपकी स्वादिष्ट लौकी की खीर तैयार है। इसे बाउल में निकाले उसपर बादाम डाले और ठंडी या गरम अपनी इच्छा के अनुसार परोसे