Name: Kachori aur aalu dal ki sabji recipe by Kanchan Sharma in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 2कप मैदा; 1/4कप तेल मोयन के लिए; स्वाद अनुसार नमक; कचौड़ी तलने के लिए तेल; स्टफ़िंग के लिए -; 1कप उड़द दाल भिगोया हुआ; 1स्पून हरी मिर्च, अदरक का पेस्ट; चुटकी भर हींग; 1स्पून जीरा; 1/2 स्पून सौंफ का पाउडर; 1 स्पून धनिया पाउडर; 1 स्पून अमचूर का पाउडर; स्वाद अनुसार नमक; 2स्पून तेल; 1स्पून धनिया पत्ता; आलू दाल की सब्जी के लिए -; 1/2कप चना दाल; 3-4आलू; 1प्याज़; 1टमाटर; 1स्पून अदरक, लहसुन का पेस्ट; 2हरी मिर्च; 1 स्पून जीरा पाउडर; 1स्पून धनिया पाउडर; 1 स्पून लाल मिर्च पाउडर; 1/2 स्पून गरम मसाला पाउडर; 1 स्पून साबुत जीरा; 1 तेजपत्ता; स्वाद अनुसार नमक; 2-3स्पून तेल

सबसे पहले एक बाउल में मैदा, तेल और नमक डाल कर मिक्स कर आटा गुँथ लें, इसे ढक कर 10मिनट रख दे

अब एक मिक्सर जार में दाल डाल कर दरदरा पीस लें ।

अब एक पैन में तेल डाल कर जीरा, हींग, अदरक, हरी मिर्च का पेस्ट डाल कर भुने, अब इसमें दाल का पेस्ट दाल कर 3-4मिनट भून कर इसमें सारे सूखे मसाले डाल देंगे, अमचूर पाउडर और नमक डाल कर अच्छे से मिक्स करें, 1-2मिनट पका कर धनिया पत्ता डाल कर मिक्स करें, स्टफ़िंग तैयार हैं ।

अब एक कढ़ाई में तेल गरम होने रख दे, अब आटे से लोई लें कर बेल लें, बीच में स्टफ़िंग रख कर मोड़ दे, और हल्के हाथो से बेल लें , सभी कचौड़ी इसी तरह बना लें और तेल में डाल कर सुनहरा और खस्ता होने तक तल लें ।

आलू दाल की सब्जी के लिए -एक कुकर में दाल और आलू डाल कर उबाल लें ।

अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर जीरा, तेजपत्ता, बारीक़ कटी प्याज़, हरी मिर्च डाल कर भुने, अब इसमें अदरक, लहसुन कर पेस्ट डाल कर 2मिनट भून कर सारे सूखे मसाले डाल कर भुने, अब इसमें कटी टमाटर डाल कर सॉफ्ट होने तक कुक करें !

जब टमाटर थोड़ा सॉफ्ट हो जाये और तेल छोड़ दे, तब हम इसमें उबाला हुआ दाल और आलू तोड़ कर डाल देंगे, स्वाद अनुसार नमक, कसूरी मेथी डाल कर पानी डाल कर ढक कर 3-4मिनट पका के इसमें धनिया पत्ता डाल कर मिला देंगे, अब हमारी सब्जी तैयार हैं ।