ढोकला

अब सभी सामग्री को आपस में अच्छे से मिलाएँ. अब इसमें थोड़ा- थोड़ा करके पानी डालें और अच्छे से एक दिशा में फेटें. घोल को 2-4 मिनट के लिए अलग रखें. प्रेशर कुकर में सवा कप पानी गरम होने रखें.

अब कुकर के अंदर कुकर के साथ आने वाली लिड रखें. अगर आपके पास स्टीमर है तो उसमें पानी गरम करें. अब बेसन के घोल को लें और इसमें एक चम्मच ईनो डालें. ईनो के ऊपर एक चम्मच पानी डालें और अच्छे से एक दिशा में फेटें लगभग एक मिनट के लिए.

अब इस घोल को पहले से चिकनी करी बेकिंग डिश में डालें और डिश को कुकर में रखें जिसमें भाप निकल रही है. कुकर का ढक्कन बंद करें और हाँ सीटी निकालना ना भूलें. ढोकले को भाप में लगभग 12-14 मिनट के लिए मध्यम आँच पर पकाएँ. ढोकला पका है कि नही इसकी जाँच करने के लिए एक साफ चाकू को साइड से ढोकले के अंदर डालें और अगर साफ आता हैं, तो ढोकला तैयार हैं ।

बघार के लिए- हरी मिर्च को धोकर इसका डंठल निकल दें और फिर इसमें लंबाई में चीरा लगा लें. अगर आप तीखा खाने के शौकीन हैं तो हरी मिर्च को अधिक मात्रा में काट कर भी डाल सकते हैं.

अब एक नॉन-स्टिक कड़ाही में तेल गरम करिए. राई डालिए, जब राई तड़क जाए तो फिर तिल, और कटी हरी मिर्च डालें. कुछ सेकेंड्स भून कर आँच बंद करें ,

पानी डालें, व शक्कर डालकर उबाल आने दें , ठंडा हेने पर ढोकलों पर डालें, व सर्व करें ।