Name: Masala dosa recipe by Madhu Mala in Hindi at BetterButter
Prep time: 420 min
Cook time: 20 min
Total time: 440 min
Yield: 5
Ingredients: 200 ग्राम चावल; 100 ग्राम उड़द की दाल; 50 ग्राम चने की दाल; 2 छोटे चम्मच दाना मेथी; भरावन के लिए हमें चाहिये 500 ग्राम उबले हुए आलू; 2 छोटे चम्मच राई; 2 चम्मच चने की दाल; 3 प्याज लंबे कटे हुए; 15 पत्तियां कढ़ी पत्ता; 3- हरी मिर्च बारीक कटी हुई; नमक स्वादानुसार; 1/2 छोटा चम्मच हल्दी; 4 चम्मच तेल

सामग्री सर्विंग: 5

200 ग्राम चावल
100 ग्राम उड़द की दाल
50 ग्राम चने की दाल
2 छोटे चम्मच दाना मेथी
भरावन के लिए हमें चाहिये 500 ग्राम उबले हुए आलू
2 छोटे चम्मच राई
2 चम्मच चने की दाल
3 प्याज लंबे कटे हुए
15 पत्तियां कढ़ी पत्ता
3- हरी मिर्च बारीक कटी हुई
नमक स्वादानुसार
1/2 छोटा चम्मच हल्दी
4 चम्मच तेल

निर्देश

डोसे का घोल बनाने के लिए चावल, उड़द की दाल, चने की दाल और दाना मेथी को 7 घंटे के लिए पानी में भिगो कर रख दीजिये.इसके बाद इनको पीस लीजिये.पीसे हुए इस मिश्रण को फिर से 7 घंटे के लिए खमीर उठाने के लिए रख दीजिये.
भरावन सामग्री के लिये - एक कड़ाही में तेल गर्म करने रखिये.इसमें राई, चने की दाल, कढ़ी पत्ता,प्याज डाल कर दो से 3 मिनट भूले ,उबले व मैश किये हुए आलू, नमक, हल्दी और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लीजिये.5 मिनट मध्यम आँच पर सिकने दीजिये.भरावन की सामग्री तैयार है. डोसा के लिये - डोसे के घोल में स्वाद अनुसार नमक मिला लीजिये.एक flat तवा गर्म करने रखिये और फिर इस पर थोड़ा तेल लगाइये.फिर इस पर डोसा घोल डालकर इस तरह कटोरी से फैला लीजिये.इसके चारों तरफ और बीच में थोड़ा तेल डालिये और कम आँच पर सिकने दीजिये.इस दौरान इस पर 2 बड़े चम्मच भरावन का मिश्रण डालकर इसे फैला लीजिये और डोसे को दोनों तरफ से fold कर दीजिये.क्रिस्पी मसाला डोसा तैयार है.गरमा गरम स्वादिष्ट डोसा सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें.

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