मूली का परांठा

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सबसे पहले कद्दू किस किया हुआ मूली में समान्यतौर से ज्यादा नमक मिलाकर करीब 20 मिनट के लिए रख दे . अब आप जब तक मूली से पानी छूट रहा है आप आटा गुथ ले. नमक मिले मूली को हाथो से अच्छी तरह से दबाकर पानी निकाल दे. और मूली को एक बर्तन में रखते जाए . एक पैन में तेल गर्म करें तेल गर्म हो जाए तो सरसों और जीरा डालें एक चुटकी हींग डालो और बारीक कटा हुआ प्याज डालकर अच्छी फ्राई करें .

प्याज थोड़ी सी ब्राउन हो जाए तो अदरक, लहसुन का पेस्ट, धनिया पत्ती, मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और मूली डालकर अच्छी तरह से भून लीजिए .

6-7 मिनट का समय लगेगा .

पराठे का भरावन तैयार हैं. आटे की मध्यम आकार की लोइयो को बीच में अंगूठे की की मदद से हल्का हल्का दबा कर कटोरी जैसा बनाये . फिर भरावन सामग्री को लोइयो में भरकर पोटली के आकार में उपर का हिस्सा बंद करे . अब हल्का चपटा दबा कर हल्के हाथो से पराठे को बेले, क्योकि जोर लगाने पर पराठे फट सकते है . अब तवा को मध्यम आंच में गैस पर रखकर गर्म होने दे .

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गर्म होने पर पराठे डाले व हल्का सिक जाने पर उसे पलट कर तेल लगाये . इस प्रकार दूसरी ओर पलट कर तेल लगाकर सुनहरा होने तक दोनों ओर सेके . अब एक प्लेट में पराठो को इसी प्रकार सेककर निकाल ले .आप चाहे तो दही या चटनी या आचार के साथ खाए . ** मैंने मूली के साथ में थोड़ी सी मेथी भी मिक्स किया है.