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चावल और दाल को धोकर 6-7धंटे के लिए भिगो कर रखें
इसमें थोड़ा पानी मिलाकर मिक्सर में डालकर घोल तैयार करें इसे एकदम चिकना न पीसे
इसे ढ़क कर क़रीब 8-9घंटे के लिए रखें है
अब इसमें ख़मीर उठ जाएगा अब नमक मिर्च ,करी पत्ता ,धनिया पत्ती डालकर अच्छे से मिलाए और चिकना घोल तैयार करें (जरूरत होने से ही पानी मिलाए घोल ज्यादा पतला न करें)
अब तवा /पैन गरम करें थोड़ा सा तेल डालकर ग्रीस करें और तेज आंच रखें अब गरम तवे पर हाथों से थोड़ा पानी के छीटे मारे
चम्मच से घोल डाले और थोड़ा फ़ैलाए (ज्यादा पतला न फ़ैलाए उत्तपम मोटा और छेद युक्त / जालीदार बनता है)
उपर से प्याज़ डाले आंच मिडियम रखें चारो ओर तेल डाले निचले का भाग अच्छी तरह से गुलाबी सेके
अब इसे पलटकर प्याज़ वाला हिस्सा हल्का सा सेके इसी प्रकार सभी उत्तपम बनाए
तैयार है उत्तपम चटनी और सांभर के साथ सर्व करें
सर्विंग: 4
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