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2012
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Parul Jain
लखनऊ शहर कबाबो के लिए बहुत प्रसिद्ध है। वहां बहुत किस्म के कबाब बनाए जाते है। जिनमें से ये हरा भरा सींक कबाब बहुत प्रचलित व पौष्टिक भी है।
सर्वप्रथम सोया बड़ी को गरम पानी में १० मिनट के लिए भिगो दें । १० मिनट बाद पानी छान लें और और अच्छे से निचोड़ लें। अब इन बडि़यो को मिक्सी में पीस लें।
एक बड़े बर्तन में पिसी बड़ी , पालक का पेस्ट, उबले व मैश किए आलू व ब्रेड का चूरा डालकर मिक्स करें। अब इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट , सभी मसाले व नमक स्वादानुसार मिलाएं बारीक कटी प्याज, लहसुन की कलियां, किशमिश, व बारीक कटा काजू मिलाएं। २ चम्मच तेल व नींबू का रस डाले और इस मिश्रण को अच्छे से मिक्स करें।
हाथ से मसल कर एकसार कर लें और टूथ पिक के चारों तरफ दबा दबा कर इस प्रकार से लपेट लें।
अब एक ग्रिल पैन गरम करें और तेल डाले। कबाब को ग्रिल पैन पर सिकने के लिए रख दें।
घुमा घुमाकर कर चारों तरफ से करारे सेंक लें। चारों तरफ तेल छिड़कते जाए और सेंकते जाए।
आपके मुंह में घुल जाने वाले कुरकुरे नवाबी हरे भरे कबाब परोसने के लिए तैयार है। हरी चटनी व प्याज के लच्छों के साथ परोसें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Manisha Jain
Shashi Pandya
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