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Parul Jain
बटाटा वड़ा महाराष्ट की प्रसिद्ध पारंपरिक रेसिपी है। इसमें आलू का वडा़ बनाया जाता है। मैने इसको ब्रेड़ की कटोरियो में रखकर परोसा है
सर्वप्रथम ब्रेड के स्लाइस लें और उन्हें बेल कर पतला कर लें।
अब इनको तेल से चुपड़ी हुइ बेकिंग ट्रे में इस तरह से सैट करे।
१० मिनट के लिए अवन में सुनहरे होने तक बेक करें।
बेक की हुई कटोरियां ठंडा होने पर इनको चाकू की सहायता से निकाल लें।
आलू को मैश कर लें। अब कढ़ाई में तेल गरम करें और हींग, राई , साबुत धनिया चटकाए। अब अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और हल्का सा भून लें। सभी मसाले डालें और आलू डालकर भूने।
नींबू का रस मिलाएं
अच्छे से मिक्स कर लें। बारीक कटा हरा धनिया मिलाएं। और ठंडा होने के लिए रख दें।
बेसन में नमक, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, व सोड़ा मिलाएं। और पानी डालकर एक गाढ़ा पेस्ट बना लें।
पेस्ट बना लें।
अब आलू वाले मिश्रण की छोटी छोटी गोलियां बना लें
अब बेसन के घोल में डुबोएं और वडे़ तल लें।
इस तरह से सारे वडे़ तल लें।
अब ब्रेड की कटोरियों में लहसुन वाली हरी चटनी लगाएं ।
और एक एक गरम वडा़ रखते जाए।
उपर लहसुन की चटनी व तली हुई हरी मिर्च से सजाएं और परोसें। लहसुन की चटनी के लिए साबुत लाल मिर्च, नारियल का बुरादा व लहसुन की कलियों को एक साथ मिक्सी में पीस लें और बटाटा वडे़ के साथ परोसें। हरी मिर्चो को तल लें और इसमें नमक मिलाएं और वड़े पर रखकर परोंसे।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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