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Poonam Arora
छोले भटूरे परंपरागत नाश्ता जो बहुत पसंद किया जाता है। मैंने इसमें कुछ ट्विस्ट देकर इसे और भी स्वादिष्ट बना दिया है। दिल्ली में छोले भटूरे के साथ मसालेदार आलू खाए जाते हैं, तो मैंने उन्हें भी बनाया है। बिना प्याज के यह सात्विक काले छोले,आलू और अनार दाने के साथ बहुत अच्छे लगते हैं। छोलों के साथ आलू डालने से यह ग्रेवी गाड़ी और स्वादिष्ट हो जाती हैं। मसालेदार आलू बहुत स्वादिष्ट लगते हैं छोले भटूरे के साथ। भटूरे में सूजी डालने से भटूरे का स्वाद बढ़ जाता है। तो आइए जानते हैं कैसे बनाए हैं? यह छोले भटूरे विद मसाला आलू।
सबसे पहले छोलो में आलू,नमक और आंवला डालकर 4 सिटी आने तक उबालें।छोले छोटे वाले लें।
उबलने में बहुत ज्यादा पानी ना डालें।
पैन में तेल गरम करें और जीरा चटकाए।
हरी मिर्च डालकर चलाएं।
आधा कटोरी पानी में लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर,अमचूर पाउडर,छोले मसाला, अनारदाना पाउडर और जीरा पाउडर डालकर घोले।
घोले हुए मसाले को पैन में डालकर चलाएं।
उबले हुए छोले और आलू पानी सहित डाल दे।
अच्छे से उबलने दे।
जब अच्छे से उबल जाए तब गरम मसाला पाउडर मिलाएं और ढक कर गैस बंद कर दे।
भटूरे के लिए मैदा में नमक,बेकिंग पाउडर, सूजी,तेल और दही मिलाएं।
गुनगुने पानी से गूंथ ले।
हल्के गीले कपड़े से ढक कर रख दे।
10 मिनट बाद भटूरे बनाए।
जब तक मसालेदार आलू बनाने के लिए पैन में तेल डालें।
जीरा चटकाए और गरम मसाला छोड़कर सभी सूखे मसाले डाल दे।
उबले हुए आलू भी मिला दे।
आलू अच्छे से भून जाने पर कटा हुआ धनिया डालें और ऊपर से गरम मसाला डालकर ढककर गैस बंद कर दे।
अब कढ़ाई में तेल गरम करें।
ओवल शेप के भटूरे बेले।
गर्म तेल में तल ले।
गरमा गरम भटूरे,छोले और मसालेदार आलू के साथ परोसे।
साथ में प्याज, अचार और चटनी भी रखें।
यदि प्याज ना खाते हो तो ना रखें।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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shanta singh
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