एक बड़े प्याले में आटा , सूजी , तेल और नमक डालकर मिला ले
अब थोड़ा थोड़ा पानी डालकर एक नरम आटा गूंथ लें
१५ मिनट के लिए ढककर रख दें
भरावन के लिए
भीगी हुई उड़द दाल को पीस लें
तलने के लिए तेल को गरम कर लें , पहले तेज़ आंच पर , फिर आंच को मध्यम कर दें
अब पिसी हुई दाल से छोटे छोटे बड़े गरम तेल में तल लें
बड़ों को कच्चा पक्का ही सेकना है
जब बड़े ठंडे हो जाएं तब उनको हाथ से मसल लें और उसमें अदरक हरि मिर्च , हींग , लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर , अमचूर पाउडर , सौंफ पाउडर , गरम मसाला और नमक डालें और अच्छे से मिला लें
कचोैरी बनाने के लिए
आटे में से छोटी छोटी लोई बना लें
हर एक लोई के बीच में भरावन की गोली रखे और ठीक से बंद कर दें
तेल गरम करने के लिये रखे , पहले तेज़ आंच पर , फिर आंच को धीमी कर दें
भरी हुई लोई को हल्के हाथ से बेले और गरम तेल में डालें
उलटते पलटते हुए भूरा होने तक सेक लें
इसी तरह सारी कचौरिया बना लें
अालू की सब्जी के लिए
एक कड़ाई में तेल गरम करें
जीरा , लौंग , दालचीनी , दगड फूल और हींग डालें और तड़कने दें
उसके बाद लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर , अमचूर पाउडर और नमक डालें और अच्छे से मिला दें
फिर अदरक हरि मिर्च और आलू डालकर मिला लें और करीब ५ मिनट तक भूने
अब मूड़ी मसाला और अनारदाना पाउडर डालें और मिला दें
अब आवश्यकतानुसार पानी डालें और अच्छे से उबलने दें
१० मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें
अब कसूरिमेथी और गरम मसाला डालें और २ मिनट के लिए और पका लें
सब्जी तैयार है
एक दोने में आलू की सब्जी डालें , एक तरफ दो कचौरिया रखें , साथ में हरी चटनी , इमली की चटनी और दही भी रखें और इस चटपटे स्वाद का आनंद लें
रीव्यूज़ (1)  
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जब बड़े ठंडे हो जाएं तब उनको हाथ से मसल लें और उसमें अदरक हरि मिर्च , हींग , लाल मिर्च पाउडर , धनिया पाउडर , अमचूर पाउडर , सौंफ पाउडर , गरम मसाला और नमक डालें और अच्छे से मिला लें
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