Name: Panjabi rajma masala recipe by Neetu Gupta in Hindi at BetterButter
Prep time: 430 min
Cook time: 15 min
Total time: 445 min
Yield: 2
Ingredients: एक कप राजमा; दो बारीक कटे प्याज; दो टमाटर का पेस्ट; दो छोटी इलायची; आधा चम्मच हल्दी पाउडर; नमक स्वाद के अनुसार; एक चम्मच सूखा,दरदरा कुटा धनिया और सौफ पाउडर; एक चम्मच गरम मसाला; एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट; 2 से 3 हरी मिर्च; आधा कप बारीक कटा हरा धनिया

सामग्री सर्विंग: 2

एक कप राजमा
दो बारीक कटे प्याज
दो टमाटर का पेस्ट
दो छोटी इलायची
आधा चम्मच हल्दी पाउडर
नमक स्वाद के अनुसार
एक चम्मच सूखा,दरदरा कुटा धनिया और सौफ पाउडर
एक चम्मच गरम मसाला
एक चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
2 से 3 हरी मिर्च
आधा कप बारीक कटा हरा धनिया

निर्देश

सबसे पहले राजमा को अच्छी तरह पानी से धोकर लगभग 6 से 7 घंटे के लिए भिगोकर रख दे।
अब राजमा से पानी निकाल कर पुनः एक बार पानी से अच्छी तरह धोकर इसे कुकर में डालकर थोड़ा सा पानी और नमक के साथ 5 से 6 सिटी आने तक उबालें।
राजमा उबल जाने के बाद उंगलियों के बीच में दबाकर देखें इसे अच्छी तरह मसला जाना चाहिए।
अब एक पैन में तेल गरम करें और उसमें जीरा और इलायची डालें।
अब इसमें बारीक कटा प्याज डालें।
प्याज अच्छी तरह भुन जाने के बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
थोड़ा पक जाने के बाद इसमें हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर और गरम मसाला डालें।
यहां पर मैंने सूखा धनिया और सौफ लेकर उसको बारीक कूट कर डाला है जिससे इसका स्वाद और भी बड़े।
मसालों को अच्छी तरह मिलाने के बाद अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें।
टमाटर की प्यूरी को सभी मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं और ढककर लगभग 5 से 7 मिनट के लिए पकाएं।
अब इसमें उबले हुए राजमा को डाले।
राजमा को मसालों से मिलाने के बाद इसमें नमक डालें।
आवश्यकता के अनुसार आधा कप पानी डालकर 5 से 7 मिनट के लिए ढककर पकाए।
बारीक कटा हरा धनिया डालकर गैस बंद करें और गरम-गरम राजमा को चावल, रोटी अथवा नान के साथ परोसें।

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