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MOUMITA DAS
यह एक कश्मीरी वयंजन है, इसे "खट्टे व्यंगन" के नाम से भी जाना जाता है, कश्मीर के लोग इसे शादी या फिर अन्य त्योहारों में बनाते हैं, यह बहुत ही स्वादिष्ट होती है
पहले बैगन को अच्छी तरह धोकर ऊपर से इस तरह काट लें
उसके बाद उसके चार टुकड़े करें (चित्र में जैसा दिखाया गया)
इस तरह सारे बैंगनों को काट लें
अब एक कढ़ाई में पर्याप्त मात्रा में तेल गरम करके व्यंगनों को तल लें
अब प्याज के पतले टुकड़ों को तल लें
और अलग रखें
अब तले हुए व्यंगनों को एक हांडी या गहरे पैन में बिछा दें
उसमें एक-एक करके हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, साबुत जीरा ,नमक, लहसुन की कलियां, काली मिर्च पाउडर,साबुत गरम मसाला डालें और मिला लें
अब उसमें उतना ही पानी डाले ताकि सारे मसाले उसमें डूब जाए
अब उसमें इमली का पानी छानकर डाल दें
अच्छी तरह मिलाएं और उसमें तले हुए प्याज डालें
अब इसमें 3 बड़े चम्मच गरम सरसों का तेल डालें
अब एक ढक्कन लगाकर हांडी को (मध्यम आंच) गैस पर चढ़ाएं
तब तक पकाएं जब तक पानी सूखकर ग्रेवी थोड़ा गाढ़ा न बन जाए
ऊपर से धनिया पत्ती और तले हुए प्याज डालकर परोसें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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