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Anamika Bhatt
दाल को धो कर नमक और हल्दी डाल कर 15 से 20 मिनट भीगा ले
फिर इसे 4-5 सिटी उबाल लें
अब दाल के लिए तड़का तैयार करे एक कढ़ाई में घी गरम करें और जीरा राई का तड़का लगाए, इसमें हरी मिर्च और हींग डाल कर प्याज डाले, प्याज फ्राई हो जाने पर अदरक लहसुन का पेस्ट डाले और अच्छी तरह से मिक्स करे और टमाटर डाल कर नमक डाले और मसाले डाल दे फिर धनिया पत्ती डाल दें जब घी ऊपर आए तब दाल मिक्स कर पका ले
बाटी के लिए - एक बर्तन मे गेहूँ का आटा , चावल का आटा और बेसन ले, इसमें घी, नमक, अजवाइन, बेकिंग पाउडर, गरम मसाला और हल्दी डाल कर अच्छी तरह से मसल लें और कड़ा आटा लगा ले
इसे एक साइड रखे फिर 15 मिनट बाद आटे को मसल कर नर्म करे
अब बाटी के लिए भरावन तैयार करे इसके लिए एक कढ़ाई में घी गरम करें उसमें जीरा डाल कर प्याज, हरी मिर्च, और धनिया पत्ती डाल कर मसाले और नमक डाल कर सौटे करे और ठंडा करने रख दें
अब आटे से छोटी छोटी लोई तैयार करे हाथ से कटोरी का आकार दे और इसमे तैयार किए भरावन को भरे
अब इसे बंद कर गोल गोल बाटी तैयार करे
अब अप्पे बनाने वाले सांचे को गरम करके उसमें घी लगा ले और कम आंच में रखे, उसमें बाटी डाल कर ढक कर पकाये
इसे बीच बीच में पलट कर पकाये चारों तरफ से पका कर गरम गरम सर्व करे
इसे दाल और अतिरिक्त घी के साथ गरम गरम खाए
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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JYOTI BHAGAT PARASIYA
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