Name: Chur chur naan recipe by Pritam Mehta in Hindi at BetterButter
Prep time: 25 min
Cook time: 9 min
Total time: 34 min
Yield: 3
Ingredients: 250 ग्राम मैदा; 2 बड़े चम्मच घी; 2 बड़े चम्मच बटर; 1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा; 1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर; 1 कप दही; 1/2कप दूध; 1 छोटा चम्मच चीनी; नमक स्वादानुसार; 1 बारीक़ कटा प्याज़; 1 बारीक़ कटी हरी मिर्च; 1 कप किसा हुआ पनीर; 1 कप मटर के दाने; 1चम्मच लाल मिर्च; 1 छोटी चम्मच हल्दी; बारीक़ कटा हरा धनिया

सामग्री सर्विंग: 3

250 ग्राम मैदा
2 बड़े चम्मच घी
2 बड़े चम्मच बटर
1 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा
1 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
1 कप दही
1/2कप दूध
1 छोटा चम्मच चीनी
नमक स्वादानुसार
1 बारीक़ कटा प्याज़
1 बारीक़ कटी हरी मिर्च
1 कप किसा हुआ पनीर
1 कप मटर के दाने
1चम्मच लाल मिर्च
1 छोटी चम्मच हल्दी
बारीक़ कटा हरा धनिया

निर्देश

भरावन के लिए एक कढ़ाई में एक छोटी चम्मच बटर गर्म करें । अब उसमें थोड़ा सा जीरा डालें अब मटर ,बारीक कटी मिर्च डालकर के 3 से 4 मिनट तक कर पकाएं । अब बारीक कटा प्याज व पनीर मिलाकर 2 मिनट और पकाएं । अब इसमें लाल मिर्च थोड़ा सा नमक मिला दे और थोड़ा बारीक कटा धनिया डाल दे हमारा मसाला भरावन के लिए तैयार है ।
नान के लिए मैंदे में नमक ,एक छोटी चम्मच बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा ,चीनी मिलाकर हाथ से अच्छे से मिक्स कर ले ।
अब इसको दही व दूध की सहायता से मुलायम आटा गूथ लें, अब घंटे के लिए कपड़े से ढक कर रख दें, अब घंटे के बाद इस आटे की एक मोटी रोटी बेले उस पर घी लगाए।
फिर उसको दो तरफ से फोल्ड करें और फिर से घी लगाकर के एक रोल जैसा बना ले । अब उस रोल के सात आठ लोई तोड़ ले और 10 मिनिट रख दे।
अब एक लोई लेके छोटी पूरी जितनी बेले। अब इसमें एक चम्मच तैयार भरावन का मसाला भरे और ऊपर से किनारे बंद करके उसके ऊपर थोड़ा सा धनिया डालें और हाथ से दबाते हुए रोटी जितनी बेले।
बेलन से नहीं बोलना है हाथ से ही बड़ी करनी हैं, अब गरम तवे पर नान को डाल दे तब तक ओवन को प्री हिट कर ले।
अब रोटी को तवे पर से हटा करके ओवन में 180 डिग्री पर 4 से 5 मिनट तक सेके, बटर लगा कर के हाथ से थोड़ा क्रश करें और तैयार नान को सर्व करें।

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