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MOUMITA DAS
पंजाब कबाब के विख्यात है,यह कबाब स्वादिष्ट होने के साथ साथ स्वास्थयवर्धक भी है,यह कबाब बहुत ही कम तेल में बनाया गया है
बेबी कॉर्न को धोकर उबले हुए पानी में 20 सेकंड के लिए छोड़े
निकाल कर तुरंत बर्फ पानी में डुबो दें
कुछ देर रखकर उसे टुकड़ों में काटें और फूड प्रोसेसर में डालकर पीस लें
अब उसे एक मसलिन कपड़े में डालकर कुछ देर के लिए (पानी निकलने तक) लटका कर रखें
अब उसी पद्धति में पालक को भी ब्लांच कर ले
फिर उसका पेस्ट बना लें
अब एक फ्राइंग पैन में घी गरम कर उसमें हरी मिर्च और अदरक डालें
थोड़ी देर भूनकर प्याज डालें और सब मसालों को फिर से अच्छी तरह भून लें
अब उसमें पालक का पेस्ट डालें
सब चीजों को अच्छी तरह मिलाकर बेबी कॉर्न का मिश्रण डाल दे
उसमें उबले हुए आलू मिलाएं
अब एक-एक कर सूखे मसालें (लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर ,नमक, चाट मसाला, भुना हुआ जीरा पाउडर )मिलाएं
कुछ देर पकाएं
गैस बंद कर मिश्रण को एक प्लेट में निकालें, उसमें कॉर्न फ्लावर , 2 टेबल चम्मच ब्रेड क्रम्ब और नींबू का रस मिलाएं
हाथों की सहायता से मिश्रण में से थोड़ा थोड़ा लेकर लंबा आकार दें और शिख को बीच से घुसाए
इसी तरह सारे कबाब बना लें
अब ब्रेड क्रंब्स में लपेट लें
इसी तरह सब तैयार करें
फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तेल डालकर कबाबों को सुनहरा होने तक सेंक लें
इच्छा अनुसार सजा कर गरम-गरम परोसें
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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soniya Sharma
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