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Pratima Pradeep
फरा उत्तर प्रदेश और बिहार मे बनने वाला एक प्रमुख व्यंजन है,इसे सामान्यतः चावल के आटे और चने की दाल अथवा उडद की दाल से बनाया जाता है,सबसे अच्छी बात इसे बनाने मे तेल का उपयोग नहीं होता,इसे बडे़ छोटे सभी बहुत पसंद करते हैं.
चावल को 1/4 कप पानी डालकर महिन पिस लें
सभी दालो को एक साथ मिलाकर सूखाही पिस ले
आवश्यकता हो तो थोडा पानी डाले
लहसुन, हरी मिर्च और अदरक को भी महीन पिस लें
अब पिसे हुये दाल मे नमक ,हल्दी ,लहसुन मिर्ची का पेस्ट लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला हिंग डालकर अच्छी तरह मिला कर रख लें
अब एक कढाई मे पिसे चावल, हल्का नमक और एक चम्मच घी डाले
एक कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाकर गैस पर मध्यम आंच पर रखें
अब इस मिश्रण को लगातार पानी सूखने तक चलाये
जब मिश्रण अच्छी तरह सूख जाये गैस बंद करके ढंककर दस मिनट छोड दे
दस मिनट बाद किसी थाली मे लेकर हाथको तेल से चिकना करके आटे की तरह गूंथे
गूंथे हुये आटे से बडी लोई लेकर सूखा आटा लगाकर बडी रोटी बेले
अब बेली हुई रोटी से ग्लास से छोटी छोटी पूरियो की तरह काट लें
कटी हुई पूरियो पर चम्मच से तैयार दाल मिश्रण रखे और उसे आधा मोड दे
इसी प्रकार सारे फरे भरकर तैयार कर लें
अब गैस पर एक बडे़ भगोने मे पानी गरम करने को रखे
एक जालीदार प्लेट ले जो भगोने पर अच्छे से सेट हो जाये
प्लेट को तेल से चिकना करे और तैयार फरे उस पर बराबर से रखे
प्लेट को उबलते पानी के भगोने फर रखकर अच्छी तरह ढंककर10से 15 मिनट पकाये
पकने पर निकालकर अलग रख ले
बाकी फरे भी इसी प्रकार भाप से पका ले
गरम या ठंडा मनचाहे सब्जी चटनी के साथ खाये खिलायें.
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Sonali gupta
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