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Pratima Pradeep
यह जोधपुर का एक प्रसिद्ध व्यंजन है जो कि वहाँ के कुछ प्रसिद्ध हलवाई ही इसे बनाते हैं, सबसे अच्छी बात ये चुकंदर और आलू से बना होता है तो इसका स्वाद बहुत ही अलग होता है.
आलूओं को छिलकर अच्छी तरह मसल लें
चुकंदर को भी धुलकर छिलकर कद्दूकस कर लें
अब एक कढाई मे तेल डालकर गरम करें
हिंग डाले, जीरा डालकर चटकायें
कटे प्याज और हरी मिर्च डालकर हल्का गुलाबी करे
हरी मटर डालकर एक मिनट चलाये
आलू और चुकंदर डालकर चलाते हुये मिलायें
काजू,किशमिश, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी, चीनी ,अमचूर और नमक डालकर अच्छी तरह चलाये
कटी धनियां पत्तियां डालकर गैस बंद करदे
अब मिश्रण को एक प्लेट मे निकाल कर ठंडा होने दें
ठंडा होने पर नींबू के आकार के छोटे छोटे गोले बना लें
अब एक बाउल मे मैदा कार्नफ्लोर लें
नमक डालकर थोडा थोडा पानी डालते हूये मध्यम गाढा घोल बनाये
ब्रेड को मिक्सी जार मे डालकर ब्रेड क्रम्बस बना लें
अब कढाई मे तेल गरम करे
तैयार गोली को घोल मे डुबाये
ब्रेड क्रम्ब्स मे लपेट कर हाथो से दबाये
ये प्रक्रिया दो बार करे,इससे कोफ्ते के ऊपर अच्छी तरह कोटिंग हो जायेगी
अब तैयार कोफ्ते तेल मे डाले
जब एक तरफ हो जाये तो पलटकर दूसरी तरफ भी सुनहरा तल लें
तैयार नर्गिसी कोफ्ते गरम गरम चटनी या केचप के साथ सर्व करें.
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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