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Chandana Banerjee
मालपुआ रबड़ी खाने में बहुत ही टेस्टी होता है इसे अक्सर होली के समय बनाया जाता है ।
मालपुए की सामग्री ।
एक बड़े बॉउल में मैदा , सूजी , केशर , सौंफ और 2 टेबिल चम्मच चीनी को मिला ये ।
दूध डालकर उसका एक बैटर तैयार कर ले और 1 से 2 घंटे के लिए ढककर रख दे ।
तेल गर्म कर ले ।
एक बड़ा चम्मच बैटर ले और मालपुआ छान ले ।
मालपुए को दोनों तरफ गोल्डन ब्राउन होने तक तले ।
एक पैन मे एक कटोरी चीनी में एक कटोरी पानी मिलाए और इससे उबरने के लिए रखें ।
केसर डालकर चासनी को तैयार कर ले । यहां पर एक तार की चासनी की जरूरत नहीं है बस चीनी और पानी अच्छे से घुल जाए और एक चिपचिपी चाशनी तैयार हो जायें ।
गुनगुने गर्म चाशनी में तले हुए मालपुए को 10 से 15 मिनट के लिए भिगो के रखे ।
10 से 15 मिनट बाद मालपुए को चाशनी से बाहर निकाल ले ।
रबड़ी की सामग्री ।
दूध को धीमी आंच पर उबलने दे ।
दूध को थोड़ी - थोड़ी देर में चलाते रहे और जो भी मलाई जम जाए दूध के ऊपर उसे किनारे में कर दे ।
जब दूध गाढ़ा हो जाए तब उसमें चीनी डालें ।
दूध में केशर ऐड करें ।
जब दूध एकदम गाढ़ा हो जाए तब किनारे में लगी सारी मलाई को खरोंच कर दूध में मिक्स कर ले ।
रबड़ी में ठंडाई मशाला ऐड करें ।
तैयार रबड़ी को एक बर्तन में निकाल कर ठंडा कर ले ।
मालपुए के ऊपर ठंडी रबड़ी फैलाए और कटे हुए पिस्ते से सजाकर सर्व करें ।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Mamata Nayak
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