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दोनो दाले रात भर पानी मे भिगोना ।
दालों को ग्राइंडर मे डालिये । उसमे नमक, हरी मिर्च, अदरक लहसुन पेस्ट और कटा हुआ अदरक मिलाये ।
बारिक पेस्ट होने तक पिसीए ।
10-15 मिनट के लिए फेंटना ( मेरी माँ अपने हाथों से करती थी, वह उसमे निपुण थी, लेकिन मै नही हूँ )। इसलिए हँड ब्लेंडर लीजिए और मिश्रण को हल्का और मुलायम होने के तक फेंटते रहिए ।
आप की पेस्ट तैयार हो गई । छोटे आकार के वडे बनाइए और हल्का सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राय कीजिए ।
( ऐसे ही वह खाने मे मजा आता है, इसलिए मेरी माँ कुछ ज्यादा वडे बनाती थी ) । दही भल्ला के लिए उसे 5 मिनट के पानी मे भिगोना ।
बाहर निकाले, दबाकर पानी निकालकर उसमे दही, नमक, काली मिर्च डालिये और अच्छे से मिक्स कीजिए।
दही भल्ला तैयार हो गए ।
कटोरी के लिए :
एक छोटी स्टील की कटोरी लीजिए, आप के पसंदीदा आकार की कटोरी लीजिए । उसे तेल ( बाहर से ) का कोट कीजिए ।
अब लोई को चपाती की तरह बहुत पतला रोल कीजिए । वह स्टील कटोरी ढकने के आकार की होनी चाहिए ।
अब चपाती को कटोरी पर रखिए और हल्के से ऐसे दबाना की वह कटोरी का बाह्य मोल्ड बन जाए ।
अब उसे स्टील कटोरी के साथ सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राय कीजिए ।
उसे ठंडा होने दिजिये । उसे स्टील कटोरी से निकालना । उच्च आँच पर तलिये, वह सचमुच कुरकुरा होना चाहिए ।
परोसने के लिए : हर कटोरी मे एक भल्ला रखिए ।
आप के पसंदीदा मिठी चटनी और हरी चटनी डालिये ।
किशमिश, चाट मसाला और लाल मिर्च पाउडर आप की इच्छा के अनुसार छिडकना ।
ज्यादा कुरकुरे दही भल्ला के अद्भुत स्वाद का आनंद लीजिए ।
सर्विंग: 4
Yummy
Very nic
I also make this but baked version
I too make this on special occasions :relaxed:
Very nice idea Raj. I never thought to fry a steel katori in the oil, it's gonna b a different experience for me coz m definitely going to try it.
Looks delicious
Raj all time favourite!!!!!
Innovative and looks delicious!
the katori idea is so cool!!! looks nice and crispy!!!
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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