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एक बड़े कटोरे में आटा, बारिक कटे कड़ी पत्ते, पिघली घी और नमक लें और इन्हें अच्छे से मिलाएं।
अब इसमें धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए आटा गूंधें। पानी मिलाते समय सावधानी बरतें क्योंकि कुछ आटों को कम ही जरुरी होता है। एक मुलायम आटा गूंध लें। फिर इस पर थोड़ा सा तेल मलकर 15 मिनट तक ढककर एक बगल रख दें।
तब तक आप कड़ी पत्ते का छिड़कने वाला पावडर तैयार कर लें। इसके लिए एक पैन में सूखी साबुत लाल मिर्च, जीरा और सफेद तिल को सूखा भुनें।
फिर इसे मिक्सर में डाल दें। अब उसी पैन में एक बूंद तेल गर्म करें और कड़ी पत्ते फ्राय करें। फिर इन पत्तों को मिक्सर के मसालों में मिलाएं और सभी को पावडर जैसा पीस लें।
पीसने के बाद एक बाहर निकालें और 1 छोटा चम्मच चावल का आटा मिला दें और अब ये तैयार है।
अब आटे के मध्यम आकार के बॉल्स बना लें। इन पर थोड़ा सूखा आटा छिड़ककर इनकी चपातियां बेल लें। फिर चपाती के चारों तरफ घी लगा दें।
अब 3/4 छोटा चम्मच तैयार कड़ी पत्ता पावडर इस चपाती पर चारों तरफ छिड़क दें।
फिर इसे धीरे से मोड़ें, चारों तरफ से मोड़ें और एक छोटा सा गोला बना लें।
कोई कोना छूट जाए तो उसे मोड़ते हुए बीच में चिपकाएं। इस प्रक्रिया को बाकि के आटे के बॉल्स के साथ भी दोहराएं।
फिर इन गोलों पर सूखा आटा छिड़कते हुए इनके पराठे बेल लें।
अब एक तवा गर्म करें और उस पर पराठे सेकें। थोड़ा घी या तेल लगाते हुए पकाएं। जब एक तरफ से उठना शुरू हो जाए तो पलटकर दूसरी तरफ भी घी लगाकर सेकें। दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक पकाएं।
अब पराठों को प्लटे में निकालें और हाथ से थोड़ा क्रश कर लें। स्वादिष्ट और हेल्दी पराठे तैयार हैं। इसे हल्की ग्रेवी या अचार के साथ परोसें। अगर कड़ी पत्ता पावडर बचा हो तो वो इस पर थोड़ा-थोड़ा छिड़क दें।
सर्विंग: 2
Nice one ..best way to add Curry leaves in diet
Bahut taste and healthy...
Awesome dear
Very good recipe
Thanks for sharing receipe with pics
Tasty and healthy
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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