Name: Methi Bajra Poori recipe by Anjana Chaturvedi in Hindi at BetterButter
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: बाजरा आटा / बाजरा आटा-1.5 कप ।; गेहूं का आटा / आटा -4 बड़े चम्मच ।; ताजा मेथी / मेथी-1 कप ।; उबला हुआ मैश किए हुए आलू-3/4 कप ।; गाढा दही / दही -3 बड़े चम्मच ।; हींग / हिंग -1/4 छोटा चम्मच ।; मिर्च पाउडर 1 छोटा चम्मच ।; जरी बीज / जीरा - 1/2 छोटा चम्मच ।; नमक - 1 छोटा चम्मच ।; सोडा बाय कार्बोनेट एक चुटकी ।; रिफाइंड तेल - तलने के लिए ।

मेथी के पत्ते धो कर काट लें , और उबले आलू मैश कर लें ।

एक बड़ा कटोरा ले , तेल को छोड़कर , बाजरा का आटा और सभी सामग्री के बाकी हिस्सों को मिलाएें ।

मैश करें और अच्छे से मिलाएें , , फिर कुछ गर्म पानी (एक समय में थोडी सी) डालें और एक मध्यम नरम आटा बना लें । 4-5 मिनट के लिए अच्छी तरह गूंध लें ( यह आटा जब आप तलने के लिए तैयार कर रहे हैं केवल तब बनाएें ) ।

आटा के छोटे गेंद बना लें , गेहूं का आटा छिडक कर, मध्यम मोटी पुरी / डिस्क बना लें ।

तेल गरम करें और मध्यम आँच पर इन पुरी के सुनहरे रंग में बदल जाने तक गहरा तलें ।

एक पेपर नैपकिन पर इसे निकाल लें , और गरमागरम परोसें।