Name: Homemade Ghee recipe by Srividhya Ravikumar in Hindi at BetterButter
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 10
Ingredients: नमकरहित बटर; हरी मेथी के पत्ते(चाहें तो)

मोटे तल वाली कढ़ाई में बटर को मध्यम आंच पर पकाएं।

बटर को धीरे-धीरे पिघलने दें।

जब पिघल जाए तो इसमें से झाग निकलने लगेगा।

तब आंच कम कर दें।

कुछ मिनट बाद, बुलबुले छोटे होने लगेंगे, दूधिया हिस्सा भुनना शुरू हो जाएगा और तल में जमने लगेगा।

अब घी और पतला और साफ होने लगेगा।

ठीक उस समय इसमें मेथी के कुछ पत्ते डालें और आंच बंद कर दें।

फिर इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।

साफ मलमल के कपड़े या चाय की छननी से घी को छानें।

फिर इसे सूखे जार में रख दें।

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I have another method. take full cream cow milk or Buffalo milk. don't boil. keep in refrigerator overnight. thick cream will accumulate at the surface level. collect it. blend it thoroughly in the blender. in a thick bottomed pan, place this cream on low heat. stir occasionally. cook till golden in colour. strain while still warm.