Name: Pyaj kachori recipe by Ritu Gupta in Hindi at BetterButter
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: आटा 1कप; मैदा 1कप; आयल/घी 2बड़े चम्मच; अजवायन 1/4 चम्मच; प्याज बारीक़ कटा हुआ; 2 छोटे आलू उबले हुए; नमक स्वादानुसार; लाल मिर्च; आमचूर 1/2 चम्मच; जीरा 1/4 चम्मच; गर्म मसाला 1/4 चम्मच; आयल तलने के लिए

सामग्री सर्विंग: 4

आटा 1कप
मैदा 1कप
आयल/घी 2बड़े चम्मच
अजवायन 1/4 चम्मच
प्याज बारीक़ कटा हुआ
2 छोटे आलू उबले हुए
नमक स्वादानुसार
लाल मिर्च
आमचूर 1/2 चम्मच
जीरा 1/4 चम्मच
गर्म मसाला 1/4 चम्मच
आयल तलने के लिए

निर्देश

आटा ,मैदा , नमक ,अजवायन , घी डाल कर गरम पानी की मदद से सख्त से थोड़ा नर्म आटा बना ले और 15 मिंनट के लिये ढककर रख दे।
मसाला के लिए एक चम्मच घी में जीरा चटकाये ,प्याज भून लें ,फिर उबला आलू मैश करके मिक्स करे, और सारे सूखे मसाले मिला कर अच्छे से भून के मसाला तैयार कर ले।
अब आटे की 2 निम्बू जितनी लोई बना ले ,कटोरी की शेप दे प्याज का भूना मसाला स्टफ करे और ऊपर किनारे से बंद करके हथेली की मदद से दबा कर समतल कर ले
ऐसे सारी कचौड़ी भर ले,और गर्म गर्म तेल में धीमी आँच पर डीप फ्राई करे
मन पसंद चटनी या गर्म गर्म आलू की सब्जी के साथ सर्व करें.

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