Name: Tairi recipe by Anju Bhagnari in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: 300 ग्राम लंबा बासमती चावल, धोना और 1 घंटे के लिए भिगोना; 150 ग्राम कसा हुआ गुड़ ( पसंद के अनुसार बढ़ा / कम कर सकते है ); 75 ग्राम शक्कर; 750-800 मिली पानी; 15-20 केसर; 3-4 टेबल स्पून शुद्ध घी; स्वाद के लिए नमक (मैंने सिर्फ 2 चुटकी डाला ); 1/2 टी स्पून सौंफ के बीज; 10-12 काली किशमिश; 10-12 बादाम; 10-12 काजू; 10 सुखे नारियल पतले टुकड़े ( डुंगी ); 2 टेबल स्पून दूध; 2 टेबल स्पून शक्कर, दुग्ध शर्करा प्रभाव के लिए ( वैकल्पिक )

सामग्री सर्विंग: 6

300 ग्राम लंबा बासमती चावल, धोना और 1 घंटे के लिए भिगोना
150 ग्राम कसा हुआ गुड़ ( पसंद के अनुसार बढ़ा / कम कर सकते है )
75 ग्राम शक्कर
750-800 मिली पानी
15-20 केसर
3-4 टेबल स्पून शुद्ध घी
स्वाद के लिए नमक (मैंने सिर्फ 2 चुटकी डाला )
1/2 टी स्पून सौंफ के बीज
10-12 काली किशमिश
10-12 बादाम
10-12 काजू
10 सुखे नारियल पतले टुकड़े ( डुंगी )
2 टेबल स्पून दूध
2 टेबल स्पून शक्कर, दुग्ध शर्करा प्रभाव के लिए ( वैकल्पिक )

निर्देश

दूध गर्म कीजिये और उसमे केसर भिगोना ।
बादाम और काजू को लंबाई से हर एक के 2 टुकड़े कीजिये ।
गुड़ के टुकड़े कीजिये ।
मोटे तल के पैन मे 2 टेबल स्पून घी लेना । मंद आँच पर गर्म कीजिये ।
उसमे बादाम, काजू, सुखा नारियल डालिये और सुनहरा भूरा होने तक तलिये । निकालना और बाजू मे रखना ।
उसी पैन मे 1 टेबल स्पून घी मिलाये । मंद आँच पर 1 मिनट के लिए गर्म कीजिये ।
सौंफ के बीज डालिये और 10 सेकंड के लिए आवाज आने दीजिये ।
गुड़, शक्कर और पानी डालिये । इसे उबलने दिजिये ।
लगभग दो मिनट मे गुड़,शक्कर पिघलेगा ।
नमक और चावल डालिये ।
दूध मे भिगोया केसर डालिये ।
इसे पूर्ण आँच पर लगभग पकने तक उबलने दिजिये ।
चावल के प्रकार, उम्र इ. के आधार पर यह पकने के लिए 20-25 मिनट लगेंगे ।
चावल लगभग पक जाए तो दो टेबल स्पून शक्कर, काली किशमिश डालिये और बहुत भारी ढक्कन लगाइए और मंद आँच पर रखना ।
5 मिनट के बाद गैस बंद कीजिये ।
इसे 10 मिनट तक ढककर रहने दिजिये ।
ढक्कन निकालना और हल्के से ग्रेन्स फेंकना ताकि उसे अलग किया जाएगा ।
आखिर मे तले हुए बादाम, नारियल और काजू मिलाये ।
तैरी को साई भाजी और टुउक के साथ भोजन के रूप मे परोसना ।

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