Name: Suji ki kachori recipe by Ritu Gupta in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 1 कप सूजी; 2कप पानी; नमक स्वादानुसार; लाल मिर्च स्वादानुसार; चाट मसाला 1/4 चम्मच; आयल 1चम्मच; अजवायन 1/4 चम्मच छोटा; अंदर भरने के लिए 1/2 कप उबले मटर; प्याज बारीक़ कटा हुआ 1

एक पैन लो उसमे हल्का सा तेल डालो

उसमें सारे मसाले डाल कर मटर को अच्छे से भून लो। थोड़ा चटपटा बने तो जयादा टेस्ट आता है।

और अगर प्याज वाली कचौरी बनानी है तो ,प्याज 2 मध्यम आकार के बारीक़ कट किये हुए

एक पैन में आयल डाले इसमें जीरा डाले फिर प्याज को भून ले फिर सारे चटपटे मसाले नमक , चाट मसला , आमचूर , लाल मिर्च । अब मैश किया हुआ आलू डाले और अच्छे से भून ले।

आलू उबाल कर मैश किया हुआ, और अगर सिर्फ आलू की बनानी है तो ऊपर वाली आप्शन में से प्याज को स्किप कर दे।

अब एक नॉनस्टिक पैन में सूजी और पानी डाले और गर्म करे और चलाते रहे इसमें तेल , नमक , अजवायन डाले। इसे लगातार चलाते रहे ,चलाते चलाते ये एक दम गाढ़ा हो जायेगा ,एक गुंदे हुए आटे की तरह ।

अब इसे गैस से उतार ले ,अब थोड़ी से मेहनत और ध्यान से क्यूकी सूजी गर्म है और हमे थोड़ी गर्म सूजी से ही इसको बनाना है।

थोड़ा थोड़ा सूजी वाला मसाला हाथ में हल्का सा आयल लगा लो , बीच में से कटोरी की तरह गहरा करें , इसमें जो भी टाइप का भरने वाला मसाला तैयार किया है 1/2 च डाले। और ऊपर से बंद करदे , हाथ के हलके दबाव से फ्लैट करें।

और ऐसे सारी सूजी की कचौरी बना ले और डीप फ्राई करें ,इमली की चटनी के साथ परोसे ।