Name: Chinese noodles paneer basket recipe by Nidhi Seth in Hindi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: नूड्ल्स बास्केट के लिए:; १ कप उबले हुए नूड्ल्स; २ कप तेल तलने के लिए; १ चाय की छन्नी; भरावन के लिए:; १ कप पनीर मसला हुआ या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ; १/२ कप मिली जूली सब्जियां ( शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, हरा प्याज); १ छोटा चम्मच अदरक, मिर्च, लहसुन बारीक़ कटी हुई; १ छोटा चम्मच चिली सॉस; १ छोटा चम्मच टमाटर सॉस; १ छोटा चम्मच सोया सॉस; १/२ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर; १ बड़ा चम्मच तेल; नमक स्वाद अनुसार

सामग्री सर्विंग: 2

नूड्ल्स बास्केट के लिए:
१ कप उबले हुए नूड्ल्स
२ कप तेल तलने के लिए
१ चाय की छन्नी
भरावन के लिए:
१ कप पनीर मसला हुआ या छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
१/२ कप मिली जूली सब्जियां ( शिमला मिर्च, प्याज, गाजर, हरा प्याज)
१ छोटा चम्मच अदरक, मिर्च, लहसुन बारीक़ कटी हुई
१ छोटा चम्मच चिली सॉस
१ छोटा चम्मच टमाटर सॉस
१ छोटा चम्मच सोया सॉस
१/२ छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
१ बड़ा चम्मच तेल
नमक स्वाद अनुसार

निर्देश

सबसे पहले हम नूड्ल्स बास्केट (कटोरी) बनाकर एक किनारे रख लेंगे उसके लिए नूड्ल्स को आधा उबाल कर उसे छान लीजिये नूड्ल्स में पानी का एक बूंद भी नहीं होना चाहिये। अब नूड्ल्स को पंखे के हवा में हल्का सा सूखा लेंगे जिससे उसका अतिरिक्त पानी सूख जाय।
कड़ाई में तेल गरम होने के लिए रख दीजिए। अब बास्केट बनाने के लिए थोड़ा नूड्ल्स लेकर चाय क़ि छन्नी में थोड़ा नूड्ल्स बिछाये और एक कल्छी क़ि मदद से ऊपर से हल्का दबाये और चाय क़ि छन्नी तथा कल्छी पकड़ कर तेज गरम तेल में बास्केट को कुरकुरा और सुनहरा होने तक तले और बास्केट तल जाने के बाद तेल से बाहर निकाल कर बास्केट को हल्के हाथों से पटक कर छन्नी से बाहर निकाल लीजिये। बास्केट बनाने के लिये नीचे दिए गए चित्र को देखिये।
इसी प्रकार सभी बास्केट को तल कर एक किनारे रख देंगे।
अब भरावन बनाने के लिए एक कड़ाई में तेल गरम करेंगे इसमें बारीक़ कटा लहसुन,मिर्च, अदरक डालकर कुछ देर तलेंगे जब इसका रंग थोड़ा बदल जाये इसमें सभी कटी सब्जियां डालकर तेज आंच पर ३ से ४ मिनट तक चलाते हुए भूनेंगे।
अब इसमें ऊपर बताये हुए सभी सॉस डालेंगे और अच्छी तरह से मिलाएंगे अंत में पनीर, काली मिर्च पाउडर, नमक डालकर अच्छे से मिलाएंगे। २ मिनट पकाकर गैस बन्द कर देंगे।आपका भरावन तैयार है।
इसे परोसने के लिए तैयार किया हुआ एक नूड्ल्स बास्केट लीजिये इसके ऊपर थोड़ा ये तैयार भरावन रखिये हरे प्याज से सजाकर तुरंत परोसिये।

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