हाथ पर तेल लगाकर 1 बड़ा चम्मच मिक्सचर लेकर उसमें 2 काजू और 2 किशमिश भर दें। मिक्सचर को कोफ्ते की शेप देकर रख दें, इसी तरह से सारे कोफ्ते भरकर तैयार कर लें।
कड़ाही में तेल गर्म करें, एक बार में 2 से 3 कोफ्ते डालकर लाल तल लें, टिश्यू पेपर पर निकाल कर अलग रख दें। इसी तरह से सारे कोफ्ते तलकर रख लें।
अब हम ग्रेवी की तैयारी करेंगे।
कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, सारे साबुत मसालो का तड़का दें।
अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1 मिनट भूने।
कटे प्याज डालकर हल्का लाल कर लें।
काजू, टमाटर, नमक और सारे पिसे मसाले डालें, टमाटर गलने तक पकाये।
दही डालकर गैस बंद कर दें, मिक्सचर को ठंडा करके पीस लें।
पिसे मसाले को छान लें। अलग रख दें।
उसी कड़ाही में बाकी बचा 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें, हरी मिर्च का तड़का दें।
टमाटर प्यूरी डालकर 3 से 4 मिनट के लिए भूनें।
पिसे और छने मसाले का पेस्ट डालकर पकाये।
क्रीम को फेंटकर डालें, ग्रेवी गाढ़ी लगे तो थोड़ा पानी भी डाल सकते हैं। गाढ़ा होने तक पकाये।
कसूरी मेथी को हाथ से मसलकर डालें, अच्छे से मिक्स करें।
जब परोसना हो तब प्लेट में कोफ्ते रखकर ऊपर से ग्रेवी डालें और जीरा राइस या नान के साथ परोसें।
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