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Mamta Joshi
मसाला पनीर के टुकड़े मैदे के लोइ में लपेटकर तले हुए ।
दूध को उबाले।
उसमें मिक्स हर्ब्स मिलाये
नींबू का रस डालकर दूध को फाड़े
मलमल के कपड़े से छानकर पानी अलग करें।
पनीर में नमक मिलाये आैर अच्छे से मसल ले.
इस पनीर को ढीली पोटली बांधकर उसपर समतल प्लेट रखें ।
उसपर कुछ वजनदार चीज रखें १५-२० मिनट तक। इससे सारा पानी निकल जायेगा।
इस बीच मैदे में तेल नमक मिलाकर पानी से सख़्त आटा गूँथ ले।
पोटली से पनीर निकाले, उसे लंबे लंबे टुकड़ों में काटे ।
गुँथे हुए आटे को लम्बाई में बेले आैर लम्बे लम्बे स्ट्रीप काटे
इन्हें एक- एक कर ,सारे पनीर टुकड़ों पर लपेटे
गर्म तेल में सुनहरा होने तक तले।
शेज़वान चटनी के साथ परोसे।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Runa Ganguly
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