Name: Raj Kachori (Crispy Kachori stuffed with chaat) recipe by Ankita Agarwal in Hindi at BetterButter
Cook time: 540 min
Total time: 540 min
Yield: 4
Ingredients: कचोरी लोई के लिए :; 1 1/2 कप - सूजी; जरूरत के अनुसार नमक, पानी और तेल; भराई के लिए :; 1/4 कप - राजमा; 1/4 कप - मत्रा ( सफेद मटर ); 1/4 - लोबिया ( काली आंख वाले बीन्स ); 1 - उबले हुए आलू; 1 टेबल स्पून - नींबू का रस; 1 टी स्पून - सेंकी हुए जीरा पाउडर; धनिया चटनी और मिठी चटनी; दही ( योगर्ट ) इच्छा के अनुसार; संवारने के लिए :; चाट मसाला; नमकीन ( कोई भी )

सामग्री सर्विंग: 4

कचोरी लोई के लिए :
1 1/2 कप - सूजी
जरूरत के अनुसार नमक, पानी और तेल
भराई के लिए :
1/4 कप - राजमा
1/4 कप - मत्रा ( सफेद मटर )
1/4 - लोबिया ( काली आंख वाले बीन्स )
1 - उबले हुए आलू
1 टेबल स्पून - नींबू का रस
1 टी स्पून - सेंकी हुए जीरा पाउडर
धनिया चटनी और मिठी चटनी
दही ( योगर्ट ) इच्छा के अनुसार
संवारने के लिए :
चाट मसाला
नमकीन ( कोई भी )

निर्देश

राजमा, मटर और लोबिया रात भर भिगोना । सब कुछ प्रेशर कुकर मे उबाले । ठंडा होने के लिए बाजू मे रखिए ।
एक बाऊल मे उबले हुए सभी बीन्स, आलू, नमक, जीरा पाउडर और नींबू का रस डालिये और अच्छे से मिक्स कीजिए । इसे बाजू मे रखिए ।
सूजी, नमक, तेल और पानी मिक्स कीजिए, लोई को सानना । इसे गीले कपड़े से ढकना, 10 मिनट के लिए बाजू मे रखिए ।
लोई के समान छोटे हिस्से बनाइए और उसे पुरी की तरह रोल कीजिए । यह फिर से कीजिए । इसे भूरे रंग का और कुरकुरा होने तक डीप फ्राय कीजिए ।
कचोरी को बीच मे थोड़ा तोडना । उसमे उबले आलू, मसाला, दही, हरी चटनी और मिठी चटनी मिलाये ।
उस पर थोड़ा चाट मसाला और नमकीन छिडकाए ।
राज कचोरी तैयार हो गई । मजा लीजिए ।

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