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Zulekha Bose
डबल रोटी और दूध तो हर घर की रसोई में कभी भीमिल जायेगा इसलिए ये गुलाबजामुन जब मनचाहे बना सकते है इन्हे बनाना बहुत ही सरल हैऔर ये इतने स्वादिस्ट होते है कि जबतक हमस्वयं न कहें कोई नहीं बता सकता कि ये डबलरोटीऔर दूध से बने हैं
Superb recipe
डबलरोटी लेकर उनके किनारे काट लें |
एक बड़े बर्तन में अपने हाथों से डबल रोटी के छोटे टुकड़े कर लें |
अब दूध पाउडर ,इलाइची पाउडर,चीनी बूरा और घी भी डबल रोटी के मिश्रण में डाल दें |
इसके बाद थोड़ा-थोड़ा दूध मिश्रण में डालकर मुलायम आटा गूँथ लें |
एक गहरे और चौड़े बर्तन में २ कप पानी और २कपचीनी डालकर चासनी बनने के लिए उबलने रख दें |
एक चम्मच दूध चाशनी को साफ करने के लिए डाल दें |
ऐसा करने से गंदगी चाशनी की सतह पर इकट्ठा हो जाएगी अब आप इसे चम्मच से बाहर निकाल लें |
चासनी को तेज ऑच में चीनी घुल जाने तक चमचे से चलाते रहें जब एक उबाल आ जाए तब आंच धीमी कर दें |
तैयार आटे को १० से १२ बराबर भागों में बाट लें
अब एक भाग को हथेली में गोल करके दोनों हथेली के बीच में गोले को दबा (चपटा) लें |
उसके बाद बीच में बादाम रखकर किनारों को उठाकर बादाम को ढक दें फिर दोनों हथेलियों की मदद से गोलाकार शेप दें |
इसी प्रकार सारे गोले बना लें |
तेल या घी को पैन में गरम होने रख दें |.
थोड़ी देर बाद रसगुल्लों का एक पिंच आटा तेल में डालकर चेक करें अगर आटा तुरंत ऊपर आजाए तो समझ लीजिये तेल तलने के लिए तैयार है |
कुछ तैयार गोले तेल मे डालकर तलना शुरू कर दें
अब सारे तैयार गुलाब जामुन को पकती हुई चासनीमें डाल दें |
चासनी की आंच को बंद कर दें चासनी सिर्फ एक तार की ही होनी चाहिए |
गुलाबजामुन को ३० मिनट तक चासनी में डूबेरहने दें |
३० मिनट बाद परोसें और मीठे स्वादिस्टगुलाबजमूनो का लुत्फ़ उठाइये |
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Sushama Samanta
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