Name: Jalebi (instant) recipe by Mamta Joshi in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: १ कटोरी मैदा करीबन १५० ग्राम; १ चम्मच चावल का आटा; १ चम्मच कॉर्नफ्लोर; १/૪ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर; १/૪ छोटा चम्मच सोडा; १/२ कटोरी दही; एक चुटकी खाने का पीला या केसरी रंग; २ कटोरी शक्कर; १ कटोरी पानी; १/૪ छोटा चम्मच इलायची पाउडर; एक चुटकी केसर; सजावट के लिये पिस्ता; तलने के लिये घी

जलेबी(बिना खमीर उठाये तुरंत) रेसपी के बारे में

मैदे की बनी, गोल तली हुई, आैर चाशनी में डूबी हुई पुरे भारत में शौक से खायी जाने वाली मिठाई । पारंपरिक तौर पर इसे खमीर उठाने के बाद बनाया जाता है। परंतु तुरंत तैयार करना हो तो ये विधि उपयोगी हैं।

सामग्री सर्विंग: 4

१ कटोरी मैदा करीबन १५० ग्राम
१ चम्मच चावल का आटा
१ चम्मच कॉर्नफ्लोर
१/૪ छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर
१/૪ छोटा चम्मच सोडा
१/२ कटोरी दही
एक चुटकी खाने का पीला या केसरी रंग
२ कटोरी शक्कर
१ कटोरी पानी
१/૪ छोटा चम्मच इलायची पाउडर
एक चुटकी केसर
सजावट के लिये पिस्ता
तलने के लिये घी

निर्देश

चाशनी बनाने के लिये
एक पैन में पानी आैर शक्कर उबालने के लिये रखें
एक तार कि चाशनी बनाये, फिर आँच से उतार दे।
इसमें केसर आैर इलायची पाउडर मिलाएँ ।
जलेबी बनाने के लिये
एक बडे़ बर्तन में मैदा, कॉर्नफ्लोर, चावल का आटा , बेकिंग पाउडर , सोडा, रंग , दही मिलाएँ ।
धीरे धीरे पानी मिलाते हुए ना ज्यादा गाढ़ा ना ज्यादा पतला घोल बनाए।
इस घोल को पाइपिंग बैग / केचप कि नोज़ल वाली बॉटल में भरे ।
सपाट तले कि कड़ाई में घी गर्म करे।
अब पाइपिंग बैग को दबाते हुए हाथों को गोल घुमाते हुए घी में छोटी छोटी चकरी के तरह जलेबी बनाये ।
एक बार में ३-૪ जलेबी बन सकती है(आपकी कड़ाई के आकार पर निर्भर हैं। )
दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तले
फिर इसे चाशनी में डालकर १-२ मिनट रहने दे।
इसी तरह सारी जलेबी बना ले।
अब चाशनी से निकालकर परोसने वाली प्लेट में रखें ।
पिस्ता से सजाकर पेश करें।

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