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Mamta Joshi
ये महाराष्ट्रीयन क्युज़िन है । रवा/सूजी से बनी पूरीया तल कर चाशनी में डूबाकर खायी जाती है ।
My childhood favourite!
रवा, बेसन, पापड़ खार, नमक, घी व दही को अच्छे से मिलाये ।
थोड़ा थोड़ा पानी मिलाते हुए नर्म आटा गुँथ ले आैर ढक कर २ घंटे के लिये रख दे।
एक बड़े मुँह कि पतेली में शक्कर व पानी मिलाकर उबाले । अच्छे से उबलने पर आँच से उतारकर ठंडा होने के लिये रख दे।
एक चम्मच घी व चावल का आटा मिलाकर अच्छे से पेस्ट बना ले।
अब गुँथा आटा लेकर उसे दो भागों में बाँटे। दोनों भागों को रोटी कि तरह पर कुछ मोटा बेल ले।
एक रोटी पर ऊपर बनाया घी व चावल आटे का पेस्ट लगाएँ ।
उसपर दुसरी रोटी इस तरह फैलाए कि वो नीचे कि रोटी को पुरी तरह से ढ़क ले।
इस दूसरी रोटी पर भी पेस्ट फैलाए ।
अब धीरे धीरे इन रोटियों को रोल करें।
इस रोल के छोटे छोटे टुकड़े काटे, घी गर्म करने के लिये रखें .
हर टुकड़े को थोड़ा बेलकर घी में सुनहरा होने तक तले व तुरंत चाशनी में डालें ।
२-३ मिनट चाशनी में रहने दे ताकि उसमें चाशनी अन्दर तक चली जाये फिर बाहर निकाल दे।
इसी तरह सारे चिरोटे बना ले। आैर गर्म ही इसका आनंद ले।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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