Name: Lauki ki muthiya recipe by Khushboo Gangotri in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Ingredients: गेहूं का आटा - 125 ग्राम (1 कप ); सूजी - 100 ग्राम (3/4 कप); लौकी - 2 कप (कद्दूकस की हुई); चीनी - 2 छोटी चम्मच; नमक - स्वादानुसार; हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ); तेल; खाने का सोडा - आधा छोटी चम्मच; अदरक - 2 इंच लम्बा टुकडे़ का पेस्ट; हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच; बेसन - 100 ग्राम (3/4 कप); हरी मिर्च - 2 पतली कटी हुई; नीबू 1; राई - 1 छोटी चम्मच; जीरा - 1 छोटी चम्मच; करी पत्ता - 10-12; हींग - 2-3 पिंच; तिल - 1 टेबल स्पून

सामग्री सर्विंग: 2

गेहूं का आटा - 125 ग्राम (1 कप )
सूजी - 100 ग्राम (3/4 कप)
लौकी - 2 कप (कद्दूकस की हुई)
चीनी - 2 छोटी चम्मच
नमक - स्वादानुसार
हरा धनियां - 2 टेबल स्पून (बारीक कतरा हुआ)
तेल
खाने का सोडा - आधा छोटी चम्मच
अदरक - 2 इंच लम्बा टुकडे़ का पेस्ट
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
बेसन - 100 ग्राम (3/4 कप)
हरी मिर्च - 2 पतली कटी हुई
नीबू 1
राई - 1 छोटी चम्मच
जीरा - 1 छोटी चम्मच
करी पत्ता - 10-12
हींग - 2-3 पिंच
तिल - 1 टेबल स्पून

निर्देश

कद्दूकस की हुई लौकी से सारा पानी निचौड़ कर अलग बर्तन में निकाल लें. आटा बनाते समय ज़रूरत पड़ने पर इसी पानी का इस्तेमाल करें.
किसी बर्तन में आटा,बेसन और सूजी छान लें. अब इसमें कद्दूकस की लौकी, अदरक का पेस्ट, कटी हरी मिर्च और बाकी सारी दी हुई सामग्री डाल कर मिला लें और आटे को अच्छे से गूंथ लें. पानी की ज़रूरत लगे तो लौकी वाले पानी को डाल लें. अब आटे को 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दें.
हाथों पर थोडा़-थोडा़ तेल लगाकर आटे से छोटी-छोटी बेलनाकार मुठिया बना लें. इन्हें पकाने के लिए मोमोज़ के बर्तन या इडली स्टैंड का इस्तेमाल करें और किसी पानी वाले बर्तन में रखकर भाप में 25-30 मिनट तक पका लें.
चाकू डालकर देखें, अगर बैटर चिपक कर नहीं आता तो मुठिया तैयार हैं. गैस बंद करके मुठिया ठंडी कर लें और फिर तड़का लगाने के लिए आधा इंच मोटे टुकडों में काट लें. .
कड़ाई में तेल गर्म करके जीरा, राई, करी पत्ता, हींग और तिल डालकर तड़का लें. फिर इसमें कटे हुए मुठिया, नींबू का रस, नमक और हरा धनिया डाल कर मिला दें और 5-6 मिनट तक चलाते हुए भूनें

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