Name: Veg balls (paniyaram) recipe by Mamta Joshi in Hindi at BetterButter
Prep time: 600 min
Cook time: 10 min
Total time: 610 min
Yield: 4
Ingredients: १ कटोरी चावल; १/२ कटोरी बिना छिलके की उड़द दाल; १/२ कटोरी पोहा; अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट १ बड़ा चम्मच; १ बड़ा चम्मच बारीक कटी शिमला मिर्च; १ बड़ा चम्मच बारीक कटा प्याज; १ बड़ा चम्मच गाजर घिसा हुआ; १ बड़ा चम्मच ताज़े मटर के दाने; १ बड़ा चम्मच ताज़े मक्के के दाने; स्वादानुसार नमक; २-३ चम्मच तेल (पनियारम पात्र में डालने के लिये)

सामग्री सर्विंग: 4

१ कटोरी चावल
१/२ कटोरी बिना छिलके की उड़द दाल
१/२ कटोरी पोहा
अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट १ बड़ा चम्मच
१ बड़ा चम्मच बारीक कटी शिमला मिर्च
१ बड़ा चम्मच बारीक कटा प्याज
१ बड़ा चम्मच गाजर घिसा हुआ
१ बड़ा चम्मच ताज़े मटर के दाने
१ बड़ा चम्मच ताज़े मक्के के दाने
स्वादानुसार नमक
२-३ चम्मच तेल (पनियारम पात्र में डालने के लिये)

निर्देश

उड़द दाल व चावल को ૪ घंटे के लिये अलग अलग बर्तन में पर्याप्त पानी में भिगोकर रखें।
૪ घंटे बाद उड़द दाल को थोड़ा सा पानी मिलाकर महीन पिसे।
पोहा पानी से धोकर चावल के साथ थोड़ा पानी मिलाकर महीन पिसे।
दाल व चावल कि पेस्ट को अच्छे से मिलाकर करीबन ६ घंटे के लिये ढक कर किसी गर्म स्थान पर रखें।
उसमें खमीर आ जायेगा।
इसमें अदरक लहसुन हरी मिर्च का पेस्ट, नमक व सारी सब्जियाँ मिलाये।
पनियारम पात्र को गर्म करने रखें, हर खाँचे में दो दो बूंदें तेल की डालें ।
हर खाँचे में एक एक चम्मच घोल का डालें ।
ढक कर २ मिनट धीमी आँच पर पकाएँ ।
पनियारम को पलटे। फिर तेल कि दो तीन बूंदें हर खाँचे में डालें ।
सतह कुरकुरी होने तक पकाए ।
ताज़े नारियल कि चटनी के साथ परोसे।

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