Name: Sahjan ka achar recipe by Neha Mangalani in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Ingredients: सहजन फली छील कर टुकङे की हूई २०-२५; सरसो का तेल १ कप; राई की दाल (पीली राई) १/४कप; सौंफ ५ बङे चम्मच; मेथी दाना ५ बङे चम्मच; हिंग १/२छोटा चम्मच; नमक स्वादानुसार; हल्दी १ छोटा चम्मच; लालमिर्च पाउडर २छोटे चम्मच

सामग्री सर्विंग: 6

सहजन फली छील कर टुकङे की हूई २०-२५
सरसो का तेल १ कप
राई की दाल (पीली राई) १/४कप
सौंफ ५ बङे चम्मच
मेथी दाना ५ बङे चम्मच
हिंग १/२छोटा चम्मच
नमक स्वादानुसार
हल्दी १ छोटा चम्मच
लालमिर्च पाउडर २छोटे चम्मच

निर्देश

एक बर्तन मे ४कप पानी डाले, और उबालने रखे जब पानी उबलने लगे सहजन के टुकड़े डाल कर २मिनट पकाये फिर गैस बंद कर दे इन्हे गरम पानी से निकालकर छलनी मे रख दे
बर्तन मे मेथी दाना सौंफ को एक साथ थोड़ा सा सेक ले, और दरदरा पीस ले
सरसो के तेल को बहुत गरम कर ले और फिर ठंडा होने दे
अब एक साफ बर्तन मे सहजन के टुकड़े, नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी ,पीसा हुआ मेथीदाना और सौंफ का मिश्रण, राई की दाल सब अच्छी तरह मिला ले
ठंडा किया हुआ सरसो तेल मिला ले और बरनी मे भर ले ३-४दिन मे अचार तैयार हो जायेगा

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