Name: Instant Kesar Peda recipe by Jyothi Rajesh in Hindi at BetterButter
Cook time: 5 min
Total time: 5 min
Yield: 8
Ingredients: कंडेन्स्ड दूध 1 कप; दूध पाउडर 1 कप; घी / शुद्ध बटर 2 टेबल स्पून; सफेद शक्कर 1 1/2 टेबल स्पून; गरम दूध 2 टेबल स्पून; केसर बड़ी चुटकी; इलायची पाउडर 1 टेबल स्पून; गार्नीश के लिए; पिस्ता; केसर

निर्देश

पहले गर्म दूध मे केसर भिगोना और इसे बाजू मे रखना ।
नाॅन स्टीक पैन मे घी को मंद आँच पर गर्म कीजिए । पूरा घी पिघलने के बाद उसमे कंडेन्स्ड दूध डालिये और मिक्स कीजिए । कंडेन्स्ड दूध उबलना शुरू होने तक इसे मंद आँच पर पकने दिजिये ।
दूध पाउडर और सफेद शक्कर डालिये और लगातार हिलाते रहिए और बनने वाली सभी गांठ को फोडना ।
आप को मंदिर आँच पर लगातार पकाते और हिलाते रहना चाहिए । सभी गांठ पूरी तरह से फोड़ने की सुनिश्चिती कीजिए, नही तो आप को स्मूथ फिनिश के पेढा नही मिलेगा ।
अब मिश्रण गाढ़ा होने पर उसमे इलायची पाउडर, केसर मिलाया दूध डालिये और हिलाते रहिये । अब मिश्रण ढीला होने लगेगा । चिंता मत करो वह जल्दी फिर से गाढ़ा हो जाएगा ।
मिश्रण गाढ़ा होने पर उसे पैन के बाजू से अलग करना शुरू कीजिए, थोड़ा सा मिक्स लेकर उस का गोल बनाने की कोशिश कीजिए ( यह गर्म होने से आप की ऊंगली जलने से सावधानी लीजिये )
इसलिए सावधानी से और झटपट ऊँगली जलने से बचाकर काम कीजिए । आप गोल बना सके और मिश्रण आपके नही चिपका तो इसे आँच से निकालना ।
मिश्रण अगर आप के हाथों से चिपके तो 2-3 मिनट के लिए पकाइए । फिर से देखीए ।
घनापन आने के बाद, पैन को आँच से निकालना और उसे कुछ समय तक पकाइए । छोटे से गोल लीजिए और उसे पेढा का आकार दीजिए । मैंने पेढा आकार पाने के लिए मोल्ड का इस्तेमाल किया ।
आप के पास पेढा शेप प्रेस नही है तो आप अपने हाथों से पेढा बनाना और मध्य पर छोटा पिस्ता लगाना, यह दिखता भी अच्छा है ।
सभी मिश्रण के लिए यह फिर से कीजिए और अपने इच्छा अनुसार इसे गार्नीश या डेकोरेट कीजिए । यह हो गया । अब स्वादिष्ट झटपट केसर पेढा दिखता भी इतना प्यारा की झटके से चटका जाये । आनंद उठाइए ।

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