Name: Jhatpat healthy shahi chatpati lauki ki subzi recipe by Zulekha Bose in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 600 ग्राम लौकी कद्दूकस की हुई; साबूत मसाले - 2 तेज पत्ते; 1/2 छोटी चम्मच शाही जीरा; 1/2 छोटी चम्मच राई; 2 चुटकी हींग; 1/4 छोटा चम्मच अजवाइन; 1 इन्च दालचीनी का टुकड़ा; 2 साबूत लाल मिर्च दो भागों में तोड़ी हुई; 4 हरी मिर्च (2 बारीक कटी हुई और 2 साबुत); पीसे मसाले (पाउडर मसाले); 1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर; 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर; 1 बड़ी चम्मच अमचूर पाउडर; 1/2 छोटी चम्मच सोंठ पावडर(सूखी अदरक का पाउडर) अथवा अदरक पिसी हुई; 1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर; नमक स्वादानुसार; बाकी सामग्री -; 1 मुट्ठी काजू घी मे भुने; 1 मुट्ठी किशमिश; 3 टमाटर बारीक कटे हुए; 1 बड़ी चम्मच हरी धनिया कटी हुई; 1 टमाटर लंबाई में पतला कटा हुआ सजाने के; 2 बड़े चम्मच तेल; 2 बड़े चम्मच शुद्ध घी

Jhatpat healthy shahi chatpati lauki ki subzi रेसपी के बारे में

झटपट हेल्दी शाही चटपटी लौकी की सब्जी लौकी को कद्दूकस कर के बनती है इसलिए आप कभी भी झटपट तैयार कर सकते हैं ,इसमें लहसुन और प्याज का इस्तेमाल नही हुआ है | शाही जीरा ,काजू और किसमिस इस सब्जी को शाही रूप देती है |आप इसे पराठे, रोटी य दाल चावल के साथ इसका मजा ले सकते हैं |

सामग्री सर्विंग: 4

600 ग्राम लौकी कद्दूकस की हुई
साबूत मसाले - 2 तेज पत्ते
1/2 छोटी चम्मच शाही जीरा
1/2 छोटी चम्मच राई
2 चुटकी हींग
1/4 छोटा चम्मच अजवाइन
1 इन्च दालचीनी का टुकड़ा
2 साबूत लाल मिर्च दो भागों में तोड़ी हुई
4 हरी मिर्च (2 बारीक कटी हुई और 2 साबुत)
पीसे मसाले (पाउडर मसाले)
1 छोटी चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
1/2 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर
1 बड़ी चम्मच अमचूर पाउडर
1/2 छोटी चम्मच सोंठ पावडर(सूखी अदरक का पाउडर) अथवा अदरक पिसी हुई
1/2 छोटी चम्मच गरम मसाला पाउडर
नमक स्वादानुसार
बाकी सामग्री -
1 मुट्ठी काजू घी मे भुने
1 मुट्ठी किशमिश
3 टमाटर बारीक कटे हुए
1 बड़ी चम्मच हरी धनिया कटी हुई
1 टमाटर लंबाई में पतला कटा हुआ सजाने के
2 बड़े चम्मच तेल
2 बड़े चम्मच शुद्ध घी

निर्देश

लौकी को धोकर छील लें |
लौकी को चार हिस्सों में लंबा काट लें |
लौकी के कटे भागों को कद्दूकस कर लें |
कड़ाई में तेल गरम करके तेज पत्ते, राई, जीरा, अजवाइन, बारीक कटी हरी मिर्च और साबूत मिर्च, साबूत लाल मिर्च, हींग डालकर हल्का भून लें |
अब कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर,धनिया पाउडर,जीरा पाउडर,सूखा अदरक पाउडर डालकर कलछी से चलाकर मध्यम आँच में हल्का भून लें |
अगर जरूरत हो तो 2-3 चममच पानी मिला लें ताकि मसाले पैन के तले में न लगे |
कटे टमाटर और थोड़ा नमक डालकर 2 मनट तक तेज आँच में पका लें , फिर आंच मध्यम कर टमाटर गलने तक पका लें |
अब कद्दूकस की हुई लौकी पैन में डालकर कलछी से मिला लें |
2 मिनट तक कलछी चलाते हुए तेज आँच में पका लें , फिर आंच मध्यम कर 6-7 मिनट तक ढककर लौकी पूरी तरह से गलने तक पका लें |
ढक्कन हटा कर कलछी चला लें फिर सब्जी मे नमक, अमचूर पाउडर,गरम मसाला डालकर 1-2 मिनट तेज आँच में भून लें |
इस सब्जी को पकाने के लिए पानी की आवश्यकता नही है, क्योंकि लौकी में खुद इतना पानी होता है, कि आप बगैर पानी के आराम से लौकी को पका सकते हैं |
आधे भुने हुए काजू छोटे टुकड़ों में काट लें, आधी किशमिश काटकर अलग रख लें |
कटी धनिया पत्ति, कटी किसमिस और कटे काजू को डालकर मिला लीजिए ,आपकी झटपट हेल्दी शाही चटपटी लौकी की सब्जी तैयार है |
भुने काजू, किशमिश ,हरी धनिया और टमाटर से सजाकर गरमागरम परोस लें |
आप इस मजेंदार, झटपट, हेल्दी ,शाही ,चटपटी लौकी की सब्जी का आनंद पराठे, रोटी या दाल -चावल के साथ ले सकते हैं |