Name: Muri Ghonto (Fish head pulao) recipe by Shonali Debnath in Hindi at BetterButter
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: रुई / कतला मछली का माथा - 1 ( 2 किलो के मछली का सिर ) ।; बासमती चावल - 1 कप ।; आलू - 4 मध्यम छोटे वर्गों में कटी हुई ।; प्याज - 2 मध्यम बारीकी से कटा हुआ ।; अदरक - लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच ।; टमाटर - 2 बड़ा कटा हुआ ।; हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच ।; लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच ।; गरम मसाला पाउडर - 1 बड़ा चम्मच ।; हरी मिर्च - 3 से 4 चीरी हुई ।; तेज पत्ते - 2; लौंग - 2; हरी इलायची - 2; दालचीनी - 1 इंच की छड़ी ।; नमक स्वाद अनुसार ।; घी - 1 छोटा चम्मच ।; रिफाइंड तेल - 3 से 4 बड़े चम्मच ।

सामग्री सर्विंग: 4

रुई / कतला मछली का माथा - 1 ( 2 किलो के मछली का सिर ) ।
बासमती चावल - 1 कप ।
आलू - 4 मध्यम छोटे वर्गों में कटी हुई ।
प्याज - 2 मध्यम बारीकी से कटा हुआ ।
अदरक - लहसुन का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच ।
टमाटर - 2 बड़ा कटा हुआ ।
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच ।
लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच ।
गरम मसाला पाउडर - 1 बड़ा चम्मच ।
हरी मिर्च - 3 से 4 चीरी हुई ।
तेज पत्ते - 2
लौंग - 2
हरी इलायची - 2
दालचीनी - 1 इंच की छड़ी ।
नमक स्वाद अनुसार ।
घी - 1 छोटा चम्मच ।
रिफाइंड तेल - 3 से 4 बड़े चम्मच ।

निर्देश

एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें। चावल डालकर हल्का सफेद होने तक भूनें । 3 बड़े चम्मच तेल गरम करे , और आलू को सुनहरा भूरा होने तक तले , और एक तरफ रखें ।मुरो,को सुनहरा भूरा होने तक तले , एक तरफ रखें ।
एक नया पैन में 3 से 4 बड़े चम्मच तेल गरम कीजिये। 30 सेकंड के लिए तेज पत्ती , इलायची, लौंग और दालचीनी को डालकर तले ।
कटी हुई प्याज डाले और 4 से 5 मिनट तक प्याज के नरम होने तक तले , अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर 5 से 8 मिनट के लिए पकाएे ,फिर टमाटर, नमक और सभी सुखे मसालों को डाले और तेल छोडने तक भूने , अब तला हुआ मछली का सिर डालें , और 10 मिनट के लिए पकाएे ।
अब चावल डाले , इसे अच्छे से मिलाएे , 2 कप पानी डाले और इसे पकाएे ।
कुछ समय के बाद, तले आलू डालकर 10 मिनट के लिए बिना ढके पकाएे ,चावल की जाॅच करे , अगर य़ह पक गय़ा हैे तो घी, हरी मिर्च डालकर लौ से हटा दे ,गर्म - गर्म परोसें।

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