Name: Gujrat ki famous sev khamani recipe by Kalpana Parmar in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: १ कप चना दाल; १\४ टी स्पून हल्दी; १\४ टी स्पून नींबू के फूल; २ टी स्पून चीनी; १ टी स्पून हरी मिर्च और अदरक की पेस्ट; नमक स्वादानुसार; १\२ कप बेसन की सेव पतली वाली; १\४ कप अनार दाना; वधार के लिए २ टी स्पून तेल; १\२ टी स्पून राइदाना; ६ कढी पत्ता; ३ हरी मिर्च कटी हुई; १० काजू; २ टी स्पून चीनी; १\२ कप पानी; नमक स्वादानुसार

सामग्री सर्विंग: 4

१ कप चना दाल
१\४ टी स्पून हल्दी
१\४ टी स्पून नींबू के फूल
२ टी स्पून चीनी
१ टी स्पून हरी मिर्च और अदरक की पेस्ट
नमक स्वादानुसार
१\२ कप बेसन की सेव पतली वाली
१\४ कप अनार दाना
वधार के लिए २ टी स्पून तेल
१\२ टी स्पून राइदाना
६ कढी पत्ता
३ हरी मिर्च कटी हुई
१० काजू
२ टी स्पून चीनी
१\२ कप पानी
नमक स्वादानुसार

निर्देश

चना दाल को ४ घंटे भिगो के रखे मिक्सी मे थोड़ा पानी ड़ालकर पीस लें |
इसमे हरी मिर्च अदरक का पेस्ट , चीनी नींबू के फूल , नमक हल्दी डालकर अच्छी तरह से फेट कर तेल से ग्रीस की हुई थाली मे डालकर १५ मिनिट के लिए स्टीम करे ।
स्टीम होने के बाद अच्छी तरह से ठंडा होने के बाद उसके क्रम बना कर गेंहू की छलनी से छान ले ।
एक कड़ाई मे २ टे स्पून तेल गरम करे उसमे राई दाना , कढी पत्ता ,कटी हुई हरी मिर्च, काजू डालकर भुन जाने पर उसमे १\२ कप पानी ओर २ टी स्पून चीनी और स्वादानुसार नमक डालकर पानी मे उबाल आने पर छानी हुई खमनी डाले अच्छी तरह से मिक्स करके १ मिनट के बाद गैस बंद करे
बारीक कटा हुआ धनिया डाले ।
एक प्लेट मे खमनी सर्व करे उसके उपर बेसन की बारीक वाली सेव डाले , हरा धनिया डाले , अनार दाना डाले ,और धनिया पुदीना की चटनी के साथ सर्व करे । ये गुजरात की फेमस डिश हैं , जिसे चना दाल से बनाया जाता है स्टीम करने की वजह से हेल्दी भी है ।

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