Name: Moong dal ki khasta kachori recipe by JYOTI BHAGAT PARASIYA in Hindi at BetterButter
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: भरावन की सामग्री; १/२ कप पीली मूंग दाल(२ घण्टा भिगोई हुई); १ चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट; २ चम्मच धनिया पाउडर; १ चम्मच सौंफ; १/२ चम्मच जीरा पाउडर; चुटकी हींग; १ टीस्पून कसूरी मेथी; १ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर; १/२ चम्मच गरम मसाला; १/२ चम्मच आमचूर पाउडर; १/३ कप बेसन; २ चम्मच तेल; बाहरी परत के लिए; 2 कप मैदा; १ चम्मच नमक; १/२ चम्मच साबूत जीरा; ८० मिली पिघला हुआ घी; पानी जरूरतनुसार; तलने के लिए तेल

सामग्री सर्विंग: 6

भरावन की सामग्री
१/२ कप पीली मूंग दाल(२ घण्टा भिगोई हुई)
१ चम्मच अदरक और हरी मिर्च का पेस्ट
२ चम्मच धनिया पाउडर
१ चम्मच सौंफ
१/२ चम्मच जीरा पाउडर
चुटकी हींग
१ टीस्पून कसूरी मेथी
१ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
१/२ चम्मच गरम मसाला
१/२ चम्मच आमचूर पाउडर
१/३ कप बेसन
२ चम्मच तेल
बाहरी परत के लिए
2 कप मैदा
१ चम्मच नमक
१/२ चम्मच साबूत जीरा
८० मिली पिघला हुआ घी
पानी जरूरतनुसार
तलने के लिए तेल

निर्देश

सर्व प्रथम हम आटा गूंध लेंगे
एक बर्तन में मैदा,घी,जीरा व नमक डाल कर मिला ले।
अब धीरे धीरे पानी मिला ले।
आटा रोटी के आटे से थोड़ा सख्त रखे।
अब ढक कर १५ मिनट के लिए किनारे रख दे।
तब तक हम भरावन बना लेते है।
मूंग दाल से अधिक पानी निथार ले, अब मिक्सचर में दरदरा पीस ले।
एक नॉनस्टिक पेन में तेल गरम करे।
अब जीरा व सौंफ डाले
अब बेसन डाल कर ५ मिनट भून लें।
अब मूंग दाल डाल कर ५ मिनट भून लें।
अब एक एक करके बचे हुए सारे मसाले मिला ले।
५ मिनट चला कर गेैस बन्द करले।
मिश्रण को ठंडा होने दे।
अब गुंधे हुए आटे से नींबू समान लोई ले
अब हथेली से थोड़ा दबा कर चपटा कर ले।
बीच मे १ चम्मच मिश्रण भरे।
अब चारो किनारो से उठा कर कचौरी को बंद कर ले।
फिर से हथेली से दबा कर पूरी जितना करले।(याद रहे मेने यहां बेलन का इस्तेमाल नही किया है)
सारी कचोैरी इसी प्रकार तैयार कर ले
अब कड़ाई में तेल गरम करे।
तेल को बिल्कुल हल्का सा गरम करे।
अब कचोरी डाले।
५ मिनट बाद कचोरी को पलट ले।
सुनहरा रंग आने तक तल लें।
अब टिस्यू पेपर पे निकाल ले।
गरमा गरम कचोरी को तली हुई हरी मिर्च व चाय के साथ परोसें।

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