चेत्तीनाद पारुप्पु उरुन्दई कुझाम्बु/ चेत्तीनाद तुअर दाल बॉल्स ग्रेवी

तुअर दाल के गोले (उरुनदई) बनाने के लिए: तुअर दाल को कम से कम 2 घंटों के लिए भिगोकर रखें। फिर बाहर निकालकर सूखा कर इसमें लाल मिर्च, सौंफ और नमक डालकर एक साथ पीसकर पेस्ट बनाएं।

फिर इसमें प्याज, लहसुन, नारियल, कड़ी पत्ते डालें अच्छे से मिलाएं और इनके छोटे-छोटे गोले बनाएं। अब इन्हें आप भाप पर पकाएं या फिर डीप फ्राय करें। लेकिन, मैंने ग्रेवी बनाते वक्त सीधे उसी में डाला।

ग्रेवी बनाएं: पीसने के लिए दी गई सारी सामग्रियों को पीस लें और एक पेस्ट जैसा बनाकर बगल रख दें। एक पैन में तेल गर्म करें फिर उसमें राई और सौंफ के दाने कड़कड़ाने दें।

फिर कड़ी पत्ते डालें और तलें। फिर प्याज, लहसुन डालें और कुछ देर तक चलाते रहें बाद में टमाटर डालें और जब तक ये गूदेदार ना हो जाए तब तक पकाएं। फिर मसालों का तैयार किया पेस्ट डालें और तेल छोड़ने तक इस पूरे मिश्रण को धीमी आंच पर पकाते रहें।

अब 2-3 कप पानी इसमें डालें और उबाल लाएं। आंच धीमी करके पकती हुई ग्रेवी में ही ऊपर से दाल के गोले डालें।

दाल के गोलों को ना छेड़ते हुए बर्तन को ढककर अगले 10 मिनट या दाल के गोले पकने तक धीमी आंच पर ही पकने दें। ग्रेवी ज्यादा गाढ़ी लगे तो आप अपने मुताबिक पानी डाल सकते हैं। फिर पके चावल के साथ गर्मागर्म परोसिए।