Name: Shahi urad dal maharani recipe by Aanubha Bohra in Hindi at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 5
Ingredients: 2 कप उड़द दाल; 2 कप पानी; पकाने जितना दूध लगभग 4/6 कप; 2 चम्मच मलाई या क्रीम; 1 कोयला; 3 तेज़ पत्ते; 4 इलाइची का पाउडर; 4/5 लौंग का पाउडर; 1 कप प्याज़ तले हुए , सुनहरे भूरे; 4 कली लहसुन बारीक़ कटा हुआ; 2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई; 1 इंच अदरक बारीक़ या लंबा कटा हुआ; 2 चम्मच घी; 2 चम्मच हरा धनियां बारीक़ कटा हुआ; 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर; नमक

सामग्री सर्विंग: 5

2 कप उड़द दाल
2 कप पानी
पकाने जितना दूध लगभग 4/6 कप
2 चम्मच मलाई या क्रीम
1 कोयला
3 तेज़ पत्ते
4 इलाइची का पाउडर
4/5 लौंग का पाउडर
1 कप प्याज़ तले हुए , सुनहरे भूरे
4 कली लहसुन बारीक़ कटा हुआ
2 हरी मिर्च बारीक़ कटी हुई
1 इंच अदरक बारीक़ या लंबा कटा हुआ
2 चम्मच घी
2 चम्मच हरा धनियां बारीक़ कटा हुआ
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
नमक

निर्देश

दाल को धोकर 1/2 घंटे के लिए भिगो दें।
फिर कूकर या पतीले में 2 कप पानी और बाकि दूध गर्म करें ,उसमें भीगी हुई उड़द दाल डालकर ढककर पकाएं । लगभग 50% दाल पक जाएं ।
जब तक एक गैस पर कोयले को लाल होने तक गर्म करें ।
फिर दाल का ढक्कन हटाकर उसमें कोलये को छोड़ें 2 मिनट के लिए ।
फिर कोयला निकालकर उसमें तेज़ पत्ते डालें और 5/10 मिनट तक फिर से पकाएं ।
फिर तेज़ पत्ते निकाल दें ।
फिर उसमें इलाइची पाउडर व लौंग पाउडर डालकर फिर से पकाएं 5/7 मिनट तक ।
अगर दाल गाढ़ी लगे तो आप दूध और डाल सकते है । फिर ढक्कन हटाकर नमक व लाल मिर्च पाउडर डालें ,और धीमी आंच पर पकाते रहे।
साथ ही क्रीम या मलाई डाल दें ।
तड़के के लिए
एक पेन में घी गरम करें ,उसमें जीरा तड़काएं फिर बारीक़ कटे हुए लहसुन,हरी मिर्च,अदरक घी में डालें
और पकाएं , अब तड़के को दाल पर डाल दें और मिला दें ।
और ऊपर से तले हुए प्याज़ व हरा धनिया डालकर सजाएं, और परोसे , गर्म गर्म दाल महारानी

इसी तरह की रेसिपीज़