Sprout beans and veggi salad

सबसे पहले जो दाने अंकुरित करने हैं उन्हें 2-3 बार अच्छे से धो लें और फिर पाने में 10-12 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें. इतने पानी में भिगोएं कि सारे दाने अच्छे से डूब जाएं और दानों के फूलने पर भी पानी कम ना हो.दाल और चनों को अलग अलग ही भिगोएं ।

निश्चित समय के बाद दानों को पानी से निकाल कर किसी चलनी में ढ़क दें य फिर मोटे सूती कपडे़ में बांध कर, डलिया में रखकर कमरे में ही किसी गर्म जगह पर रख दें. ये दाने 24-36 घंटे में अंकुरित होकर तैयार हो जाएंगे.इन दानों लो अलग अलग ही अंकुरित करें ।

अब आप देखेंगे कि दानों से सफ़ेद रंग के धागे जैसे निकलने शुरू हो गए हैं. अगर ये धागे 1-2 सैमी. लंबे हैं तो दाने खाने के लिए तैयार है लेकिन अगर छोटे हैं तो दानो में हल्का सा पानी छिड़क कर 12 घंटे कि लिए पहले की तरह ही रखा रहने दें. आपके दाने तैयार हो जाएंगे. लेकिन ध्यान रहे कि दाने ना तो बिलकुल सूखे हों और ना ही इनमें पानी ज़्यादा हो क्योंकि दोनों ही हालातों में दाने अंकुरित नहीं होंगे. तो इनमें नमी को बनाए रखें.

अंकुरित दानों को धोकर छलनी में छान लें अब कुकर में तेल डालकर हींग जीरा तड़काएं ,सभी सूखे मसाले डाल कर मिलाएं दाल को डाल कर थोड़ा भूनें ,पानी के साथ दो सीटी आने तक उबालें ,इसी प्रकार चनों को अलग से छोंक लगा कर पका लें ।

बिल्कुल ठंडा हो जाने पर कलछी से मिला लें अगर पानी है तो गैस पर थोड़ा सुखा लें लें प्लेट में निकल लें

प्याज़ व टमाटर को बारीक टुकडों में काट लें व हरे मुलायम पत्तों को भी बारीक काट लें गाजर चुकन्दर को कद्दूकस कर लें सलाद को प्लेट में इच्छानुसार सजाएं व साथ ही अंकुरित दाल व चनों को भी प्लेट में सजा कर नींबू का रस व धनिया पत्ती डाल कर परोसें ।