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2022
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shanta singh
बीकानेर के परांठे राजस्थान प्रसिद्ध एक तरह का भरवाँ परांठा है , जिसे चना दाल और आटा से बनाया जाता है
testy
mah fav
1 कप धुले चने की दाल को थोड़े से नमक और हल्दी के साथ मिक्स कर के उबालें
4-5 सीटी लगने पर गैस बंद कर दें, भाप निकलने पर ढक्कन खोलकर देखें , अगर पानी रह गया हो तो थोड़ी देर आँच पर बिना ढक्कन के रखकर चलाते हुए पानी सुखाले
गेहूं के आटा में नमक ,1चम्मच घी और जरुरतभर का पानी डाल कर उसे मुलायम गूथ लें , और एक किनारे ढँककर रखे
एक पैन में घी गरम करें, उसमें थोड़े अजवायन डालें
बारीक कटे प्याज मिलाएं, 1मिनट भूनिए फिर अदरक -लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डाल कर 1 मिनट तक पकाएं। फिर उसमें धनिया पाउडर, हींग, अमचूर, गरम मसाला डालकर भूनिए
दाल डाल कर अच्छे से मिक्स करें. इसे 4-5 मिनट तक पकाएं, बारीक कटी धनियापत्ती दाल में मिलाइये
अब गूॅथे हुए आटे से लोई निकालें
हाथों से घुमाते हुए कटोरी बनाएँ
बीच में दाल रखे
उपर से दबाते हुए मुंह बंद कर फिर से गोल कर ले
हाथों से दबाकर अच्छे से आटा लगाकर बेल ले पराठे
फिर इस पराठे को गरम तवे पर डाल कर दोंनो ओर सेंके , और घी लगा कर पकाएं, जब परांठा गोल्डन ब्राउन हो जाए तब इसे प्लेट में निकाल लें
चार टुकड़ों में काटकर टमाटर की चटनी के साथ परोसे
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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Anita Uttam
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