Name: Pineapple annanas zarda recipe by Lata Lala in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 1 कप बासमती चावल; 1.25 कप पाइनएप्पल का रस; 1 कप पाइनएप्पल के चौकोर टुकड़े कटे हुए; 1/2 कप चीनी; 2 चम्मच देसी घी; 4 हरी इलाइची; 2 टुकड़े दालचीनी; 4 लौंग; 1 कप पानी; केसर के धागे कुनकुने दूध मे भिगोये हुए; 2 बूँद केवड़ा जल; 2 बूँद पीला रंग; कुछ बूंद नींबू रस; पिस्ता, काजू, बादाम व किसमिस मुठ्ठी भर

सामग्री सर्विंग: 4

1 कप बासमती चावल
1.25 कप पाइनएप्पल का रस
1 कप पाइनएप्पल के चौकोर टुकड़े कटे हुए
1/2 कप चीनी
2 चम्मच देसी घी
4 हरी इलाइची
2 टुकड़े दालचीनी
4 लौंग
1 कप पानी
केसर के धागे कुनकुने दूध मे भिगोये हुए
2 बूँद केवड़ा जल
2 बूँद पीला रंग
कुछ बूंद नींबू रस
पिस्ता, काजू, बादाम व किसमिस मुठ्ठी भर

निर्देश

1 कप पाइनएप्पल के रस को 1 कप पानी के साथ उबालने रखें , व इसमें 2 बून्द पीला रंग डाल दें
अब इसमें धोकर भिगोकर रखा हुआ बासमती चावल डाल दे
अब इसमें कुछ बून्द नींबू रस डाल दें , जिससे चावल खिला हुआ बनेगा
जब चावल 90% पक जाए तब इसे एक थाली में फैला दें
अब एक अलग कड़ाई मे घी डालकर सूखे मेवे तल ले
निकाल कर अलग रखें
अब इसी कड़ाई और घी मे दालचीनी, लवंग और इलायची डाल कर भून लें व निकाल कर रखें
अब कड़ाई मे बाकी बचा हुआ पाइनएप्पल का रस, चीनी व पाइनएप्पल के टुकड़े डाल कर पकाएं जब तक टुकड़े नर्म न हो जाए
अब इसमें बना हुआ चावल डालकर केवड़ा व भीगा हुआ केसर डाल दें
अब हल्के हाथ से मिलाकर इसे एल्युमीनियम फॉयल से ढक कर, ढक्कन लगाकर, दम पर, धीमी आंच पर पकाएं
अब कुछ समय बाद ढ़क्कन खोल कर देखे अगर चावल खिला हुआ है और पानी सूख गया है , तो आंच बंद कर दे
अब इसे सूखे मेवे व पाइनएप्पल के टुकडों से सजाकर परोसें

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