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Neelam Barot
गवारफली को छोटा छोटा काट कर धो ले।
ढोकली के आटे के लिए :-
एक परात ले उसमे गेहूँ और चने का आटा डाले नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और अजवाइन डाल के मिला ले।
अब उसमे तेल डाल कर मिला लें फिर थोड़ा थोड़ा पानी डाल कर पूरी जैसा आटा गूंथ लें।
अब एक बडे से पतीले में तड़के के लिए तेल डाल कर गेैस पे गर्म करने के लिए रखे।
अब उसमे राई डाले, जब राई फूट ने लगे तब हींग, लवंग, सूखी लाल मिर्च, हल्दी पाउडर और पीसा हुआ लहसुन डाले।
हरी मिर्च, करी पत्ता, और गवारफली डाले और ५ मिनट पकाए।
अब नमक, लाल मिर्च पाउडर, धनिया जीरा पाउडर डाले।
अब उसमे पानी डालें और हल्की सी हवा बाहर निकले इस तरह से ढक ले।
अब ढोकली के आटे में से लोईयां बनाले ओर पतली पतली बड़ी रोटी बेल के रख ले।
सारी रोटिया बेल के एक ओर रखले।
१०मिनिट बाद पानी उबलने लगे तब उसमे कटी हुई ढोकली डाले और धीमी आंच पर पकने दे।
अंत मे अचार मसाला डाले और ढक दे।
ढोकली को धीमी आंच में पकाना है २५-३०मिनिट के लिए।
इस दौरान बीच बीच मे ढोकली को चेक कर लिया कीजिए ताकि जले नही।
जब ढोकली पक जाए और ढोकली का रस्सा भी गाढ़ा हो जाए तब गेस बंद करले।
धनिया पत्ती डाले और गरमा गरम ढोकली परोसे।
मेने इसे नींबू के रस, घी, अचार मसाला और प्याज के साथ परोसा है।
Gurugram, India
I load my dishes with more excitement than you will find in other new recipes that are getting far more attentions.
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