Name: Shahi turai recipe by Neelima Rani in Hindi at BetterButter
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: तोरई - ५०० ग्राम।; प्याज़ - २ मोटे मोटे कटे हुए।; हरी मिर्च - १ बारीक़ कटी हुई।; टमाटर - 2 कटे हुए।; अदरक - १ चम्मच बारीक़ कटा हुआ।; मलाई - १/२ छोटी कटोरी।; जीरा - १ चम्मच।; हींग -१ चुटकी।; पिसा धनिया - १ चम्मच।; हल्दी - १/२ चम्मच।; लाल मिर्च पाउडर - १/२ चम्मच।; नमक - स्वादानुसार।; तेल - 1 बड़ा चम्मच।

सामग्री सर्विंग: 4

तोरई - ५०० ग्राम।
प्याज़ - २ मोटे मोटे कटे हुए।
हरी मिर्च - १ बारीक़ कटी हुई।
टमाटर - 2 कटे हुए।
अदरक - १ चम्मच बारीक़ कटा हुआ।
मलाई - १/२ छोटी कटोरी।
जीरा - १ चम्मच।
हींग -१ चुटकी।
पिसा धनिया - १ चम्मच।
हल्दी - १/२ चम्मच।
लाल मिर्च पाउडर - १/२ चम्मच।
नमक - स्वादानुसार।
तेल - 1 बड़ा चम्मच।

निर्देश

तोरई को छील कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट ले।
फिर कुकर में तोरई, 1 गिलास पानी और नमक डालकर ३ सीटी लगायें।
एक पैन में १/२ बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमे प्याज़ डाल कर भूने, अदरक, हरी मिर्च और टमाटर डाल कर भूनें।
अब इस मिश्रण को ठंडा करके पीस लें।
उसी पैन में १/२ बड़ा चम्मच तेल गरम करें, जीरा और हींग डाल कर तड़का लगायें।
फिर पिसा हुआ प्याज वाला मसाला डाल कर भून लें।
अब इसमें धनिया पाउडर, हल्दी और लाल मिर्च पाउडर डालकर भून लें।
मलाई डाल कर अच्छे से भून लें।
उबली तोरई पानी सहित इसमे डाले, थोड़ी देर पकायें, आपकी शाही तोरई तैयार है, रोटी या परांठे के साथ सर्व करें।

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