पाव भाजी विद मसाला बन्स

एक कटोरे में 1 कप गर्म पानी में यीस्ट, चीनी और नमक घोलें और एक बगल रख दें।

अब एक बड़े कटोरे में मैदा, गेहूं का आटा और आधा छोटा चम्मच नमक एकसाथ मिलाएं। फिर हरा धनिया, हरी मिर्च, लाल मिर्च पावडर और बटर डालें। मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और यीस्टा का घोल भी डाल दें। इसका एक मुलायम आटा गूंध लें।

इस आटे को एक गीले कपड़े से ढककर 2 घंटे के लिए बगल रख दें। इतने समय के बाद आटा दोगुना हो जाएगा। फिर आटे को एक बार फिर गूंधें और इससे 9-10 बराबर आकार के बॉल्स बना लें। इन बॉल्स पर पिघली बटर मल दें।

अब बॉल्स को फॉयल की परत लगे हुए बेकिंग ट्रे पर रखें। इसे 30-40 मिनट तक आकार बढ़ने के लिए एक बगल रख दें।

अवन को 200 डि. से. पर 10 मिनट तक के लिए पहले गर्म कर लें। फिर इसमें बेकिंग ट्रे को रखकर 35-40 मिनट तक बेक करें। तब तक भाजी तैयार कर लें। इसके लिए पहले 1.5 कप पानी डालकर सारी सब्जियों को उबाल लें।

जब सब्जियां पककर नर्म हो जाएं तो इनका पानी निकालकर इन्हें कांटे वाले चम्मच से मसल डालें।

अब एक पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें। उसमें प्याज, टमाटर, हरी मिर्च और अदरक डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक हल्का तलें, जब तक ये नर्म ना हो जाएं।

अब इसमें हल्दी, लाल मिर्च और सौंफ का पावडर डालें। मिश्रण को अच्छे से मिलाएं और मसली सब्जियां डाल दें। अच्छे से चलाते हुए इस मिश्रण को 4-5 मिनट तक मसलते रहें।

फिर पिघली बटर और नमक मिलाएं, चलाते हुए फ्राय करें और 1 मिनट तक पकाएं। इसके बाद 1/4 कप या जरुरत के मुताबिक पानी डालें और 1-2 मिनट तक और पकने दें। बाद में आंच बंद कर दें।

अब इसमें नींबू रस और गरम मसाला पावडर डालें और अच्छे से मिला दें।

इस गर्मागर्म भाजी को बेक किए मसाला बन्स के साथ परोसें।