Name: Achavani recipe by Pratima Pradeep in Hindi at BetterButter
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 75 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 नारियल गोला (सूखा)कसा हुआ; 1/2 कप मखाना; 2 छोटा चम्मच पोस्ता दाना; 10-12 बादाम; 10-12 काजू; 7-8 छुहारे बीज निकले हुये; 1 छोटा चम्मच चिरौंजी; 2-3 अखरोट की गिरियां; 2 छोटे चम्मच किशमिश; 1 बडा़ चम्मच सिंघाडा़ आटा; 1 छोटा चम्मच सोंठ पाउडर; 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर; 1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर; 1 छोटा चम्मच जीरा; 1/2 कप चीनी; 3 बडे़ चम्मच घी; 1/2 लीटर दूध; 1/4 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर

सामग्री सर्विंग: 4

1/2 नारियल गोला (सूखा)कसा हुआ
1/2 कप मखाना
2 छोटा चम्मच पोस्ता दाना
10-12 बादाम
10-12 काजू
7-8 छुहारे बीज निकले हुये
1 छोटा चम्मच चिरौंजी
2-3 अखरोट की गिरियां
2 छोटे चम्मच किशमिश
1 बडा़ चम्मच सिंघाडा़ आटा
1 छोटा चम्मच सोंठ पाउडर
1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 छोटा चम्मच जीरा
1/2 कप चीनी
3 बडे़ चम्मच घी
1/2 लीटर दूध
1/4 छोटा चम्मच हरी इलायची पाउडर

निर्देश

सारे मेवे एक घंटे के लिये गुनगुने पानी में भिगा दें
एक घंटे बाद पानी से निकाल कर बादाम के छिलके निकाल लें ,और मेवों को मिक्सी मे बारिक पीस लें
एक कड़ाई लें और गैस पर रखें, सिंघाडा़ आटा डालकर हल्का भूरा भून कर अलग निकाल कर रख लें
अब कड़ाई में दो बडे़ चम्मच घी डालकर गर्म करें, गर्म घी में आधा चम्मच जीरा डालकर चटकाएं.
पिसे हुए मेवे डालकर मध्यम आंच पर चलाते हुये हल्का भूनें
मेवा जब हल्का सुनहरा होने लगे तब हल्दी, सोंठ और काली मिर्च डालकर चलायें.
चीनी मिलायें और तीन चार मिनट चलायें
सिंघाडा़ आटा को आधा कप ठंडे दूध मे डालकर अच्छी प्रकार घोलकर मेवा मिश्रण में मिलायें
बाकी बचे दूध भी डालकर दूध उबलने तक लगातार चलाते हुये पकायें.
इलायची पाउडर डालकर गैस बंद कर दें.
बचे हुये एक चम्मच घी को छोटे फ्राइंग पैन में गर्म करके बचे हुये आधे जीरे डालकर अछवानी में ऊपर से छौंक लगाकर गर्मागरम पूरियों के साथ या सिर्फ़ अछवानी को ही परोसें.

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