Name: Tarbuj ke chhilko ki sukhi subzi recipe by Parul Jain in Hindi at BetterButter
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Ingredients: तरबूज के बचे हुए बारीक कटे छिलके - ४ कप; खाने का सोड़ा - १ चुटकी; सरसों का तेल - १ बड़ा चम्मच; हींग - १ चुटकी; मेथी दाना - १ छोटा चम्मच; लाल मिर्च पाउडर - १/४ चम्मच; सौंफ धनिया पाउडर - १ चम्मच; अमचूर पाउडर - १ चम्मच; नमक स्वादानुसार; धनिये के पत्ते सजाने के लिए

सामग्री सर्विंग: 4

तरबूज के बचे हुए बारीक कटे छिलके - ४ कप
खाने का सोड़ा - १ चुटकी
सरसों का तेल - १ बड़ा चम्मच
हींग - १ चुटकी
मेथी दाना - १ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - १/४ चम्मच
सौंफ धनिया पाउडर - १ चम्मच
अमचूर पाउडर - १ चम्मच
नमक स्वादानुसार
धनिये के पत्ते सजाने के लिए

निर्देश

सर्वप्रथम तरबूज के छिलकों के लाल व सफेद हिस्से को निकाल कर हरे हिस्से को बारीक बारीक काट लें।
अब अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में थोड़े से पानी, १ चुटकी नमक व खाने के सोडे़ के साथ ४ से ५ सीटी लगाकर उबाल लें।
प्रेशर निकल जाने के बाद चैक करें कि छिलके गले है या नही , ना गले हो तो और सीटी लगाये।
जब छिलके मुलायम हो जाये तो छन्नी में छान कर पानी निकाल दें।
ठंडा होने पर छिलकों को कस कर निचोड़ दें , और पानी निकाल दें।
एक कड़ाई में सरसों का तेल गरम करें , और हींग डालकर मेथी दाना चटकाए।
अब लाल मिर्च पाउडर व सौंफ धनिया पाउडर डाले, और निचोड़े हुए छिलके डाले, स्वादानुसार नमक डालें व अमचूर पाउडर डालकर करारा भूने।
हरे धनिए के पत्तों से सजाकर रोटी या परांठे के साथ परोसें।

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